עוגת שוקולד ופקאן ללא גלוטן

תמיד כששואלים אותי מהו האגוז שאני הכי אוהבת יש לי התלבטות קשה. זה מגיע אצלי בתקופות – יש לי תקופות שלמות בהן אגוזי לוז מככבים אצלי במטבח ואני מנשנשת מהם בלי סוף (אגוזי לוז קלויים הם אחד הדברים הכי מסוכנים שיכולים להיות לי במטבח); ימים ארוכים בהם אני לא מפסיקה לאפות עם פיסטוקים; ועכשיו אני […]

הפוסט עוגת שוקולד ופקאן ללא גלוטן הופיע ראשון בעוגיו.נט

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: עוגיו.נט )

טארט טראפלס וכדורי שוקולד

כשאסף חגג יום הולדת 29, השקעתי בחגיגות – עשינו יום כיף ביפו, כולל ארוחת בוקר ומסז', הפתעתי אותו בארוחת ערב במסעדה שהוא מאד רצה לאכול בה וצריך היה להזמין אליה מקום חודשים מראש. הוא לא הבין על מה המהומה, כולה יום הולדת עשרים ותשע (אה, חבוב, זה יום ההולדת הראשוני האחרון שלך עד גיל שלושים, זה מרגש!). אבל הייתי בהריון וידעתי שביום ההולדת הבא שלו, כלומר שלושים, יהיה לנו תינוק בן תשעה חודשים בבית,

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: Morcake )

צ'יפס שורש סלרי ולפת

האביב זו העונה בה כל השורשים גדולים וטעימים כל כך.
רגע לפני שהם כבר לא יהיו איתנו יותר.
ולא תמיד מתאים להכין או לאכול מרק…


אז צ'יפס אפוי בתנור הוא פתרון מעולה, מהיר וטעים ביותר



חומרים

שורש סלרי גדול
שורש לפת גדול (טוב, אפשר גם קטנים)
מלח על כל צורותיו- רגיל, הימלאיה, מתובל, גס, עשבים- מה שאוהבים
אופציונלי (אני אוהבת): אבקת שום

שמן זית

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
פורסים את השורשים למקלות בגודל הרצוי לכם.
מניחים בתבנית ומפזרים מעל את התבלינים ואת שמן הזית….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

פסח בעיניים מלוכסנות

חזרתי לאחרונה מטיול בויאטנם (בקרוב הפוסט) והיא עדיין ממשיכה להיות בראש שלי. השוני בין העולם שלהם ושלנו הוא כה גדול ולעיתים קשה להבנה למי שמגיע מהמערב ומתפתה להכיל עליה סטנדרטים מערביים.

מדינה שבמשך תקופות ארוכות זרים נלחמו עליה, כבשו אותה והשאירו בה את חותמם. כיום יש בה משטר קומוניסטי עם מפלגה אחת אבל כלכלת שוק קפיטליסטית, רחובות מוזנחים ומלוכלכים לצד בניינים רבי קומות בסגנון מערבי וכפריים שחורשים את השדות עם תאו אבל מחזיקים סלולרי חדיש ביד.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: הגרגרנית )

עוגיות קוקוס ללא גלוטן לפסח

אני לא אוהבת עוגיות קוקוס של פסח. זאת אומרת – עוגיות הקוקוס הקנויות, אלה שאפשר לשבור שן כשאוכלים אחת מרוב שהן קשות וצריך אינסולין מיד אחרי הביס הראשון – את אלה אני ממש לא יכולה לסבול. אפילו לא בשם הנוסטלגיה. את העוגיות הבאות – עוגיות קוקוס ללא גלוטן לפסח בגרסה ביתית – הכנתי כמה וכמה […]

הפוסט עוגיות קוקוס ללא גלוטן לפסח הופיע ראשון בעוגיו.נט

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: עוגיו.נט )

מרק עוף עם קניידלך

מרק עוף עם קניידלך

תשמעו פולקלור משפחתי מהצד של בן הזוג: בכל שנה בסדר פסח, רגע אחרי שמגישים את מרק העוף עם הקניידלך, מישהו שואל אחרי הביס הראשון אם צריך לקרוא לרוזינה שתביא את הגרזן – שזו בעצם דרך אחרת לשאול האם הקניידלך רכים או קשים השנה. לפני 70 שנה בהונגריה, רוזינה הייתה מנהלת משק הבית המיתולוגית בבית שבו גדל דודו של ערן. בכל שנה כשהמרק עם הקניידלך הוגש בערב החג, אב המשפחה היה טועם ראשון מהמרק, ואם הקניידלך היו יוצאים קשים, הוא היה מבקש מרוזינה את הגרזן. מאז המילה גרזן נזרקת לאוויר, לא משנה אם הקניידלך רכים או קשים.

מרק העוף הזה הוא מרק העוף שלמדתי להכין מריטה חמותי….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעים! בלוג הבישול של עידית נרקיס כץ )

עוגת בומב מוס שוקולד ומרנג ללא אפייה

פסח הוא אחד החגים שאני הכי פחות אוהבת. למרות שהאביב בפתח ויש תחושה של התחדשות וחופש, יש משהו בחג הזה שממש גורם לי לסלוד ממנו. הארוחות והמפגשים המשפחתיים האינסופיים מכל צד אפשרי והעובדה שהאוכל (הקצת משעמם, בואו נודה באמת) חוזר על עצמו בכל אחד מהמפגשים האלה בטח לא מוסיפים לאהדה הכללית שלי לחג האביב, ובגדול […]

הפוסט עוגת בומב מוס שוקולד ומרנג ללא אפייה הופיע ראשון בעוגיו.נט

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: עוגיו.נט )

אפקט הטאבון

תחילת הקריירה שלי התחילה במסעדת ברונו ז״ל של אייל שני, שם למדתי לעשות פוקצ׳ות בצורה אינטנסיבית, מכיוון שהיה צורך לעשות הכנה מוקדמת לפוקצ׳ות, הייתי מפתח שיטות מסוימות להכנתם. ההכנה המוקדמת הייתה ליצור מעין לאפה, לאחר התפחת הבצק ועשיית כדורים ממנו, הייתי פותח את הבצק דק ומניח על מחבת של ברזל יצוק כשהיא הפוכה על הגז, ליצירה של מעין סאג׳, כך הבצק היה מקבל מראה אותנטי, חרוך קלות ומוכן להיכנס להשלמת אפייה בטאבון המסעדה.
בהמשך בשביל לזרז תהליכים השתמשתי גם בתחתית של תנור לאפות עליו את הבצק והבנתי כבר אז שמצאתי שיטה טובה ויעילה לשימוש ביתי לאפקט הטאבון.

.

הרעיון הוא לחמם תנור בחום הכי גבוה שאפשר עם חום ג…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: שובב קולינרי )

סוכריות קרמל שומשום

כל הרעיון של סוכריות קרמל מעולם לא היה משהו שאהבתי, עד לפני כמה שנים. השתתפתי בסדנת פטיסרי ושוקולטרי של אחד השפים הגדולים בעולם – ז'אק ז'נה, והוא הכין סוכריות קרמל מדהימות במגוון טעמים. המרקם היה רך, עשיר, חמאתי ונמס בפה; שונה לחלוטין מכל סוכריית קרמל שיצא לי לאכול עד אותו רגע. מאז אותה סדנה יוצא […]

הפוסט סוכריות קרמל שומשום הופיע ראשון בעוגיו.נט

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: עוגיו.נט )

ביקור ב"פנטסטיק"

פנטסטיק, קוראים למקום המושקע הבא בתל אביב., מקום שנראה שהשקיעו בו הרבה מחשבה , יצירתיות ואף נועזות, מקום שלא ניתן להתעלם ממנו.
במקום ישנם כמה חללים,הבר קוקטיילים שייפתח עוד כחודש מקושט בתמונות שציירו במיוחד למקום, 
כוסות מיוחדות שיצרו לקוקטיילים עם אביזרים מיוחדים וחומרי גלם יחודיים, כמו למשל… נמלים מיובשות חמצמצות.יש גם בצתחם זה חדר עישון עם מראה של תא כלא
ואף יש מעין חדר/ תא פרטי לזוג.

אנו בילינו בחלל המסעדה הנקרא tea room,
חלל מעוצב מהאגדות, עליסה בארץ הפלאות למעשה, במקום טובך בהקבהצמחייה מסביב,
בובת ארנב ענק מתיישב לו על ספסל בחלל המסעדה מוכן שיצטרפו אליו לארוחה או סלפי,
מזרקת פסל של ילד מ…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: שובב קולינרי )