ארכיון רשומות מאת: מאיה יעקב

רולדת פיסטוק של ערן שוורצברד

לרולדה:
50 גרם קמח רגיל
60 גרם קמח תפוחי אדמה
150 גרם חלבונים בטמפרטורת החדר
125 גרם סוכר
100 גרם חלמונים
50 גרם מחית פיסטוק
לקרם שנטי:
500 מ"ל שמנת מתוקה
150 גרם מחית תות או פטל
שקית אינסטנט פודינג וניל.
לסירופ מי וורדים :
כוס סוכר
כוס מים
כמה טיפות מי וורדים.
לעיטור:
עלי וורדים לא מרוססים
חלבון
כוס סוכר.

למילוי:
ריבת תותים, דובדבנים, פטל או ורדים.

אופן ההכנה:
הרולדה:
1. מנפים את הקמח הרגיל וקמח תפוחי האדמה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ברוכים הבאים למטבח שלי )

רולדת פיסטוק וורדים

בהמשך לבקשותיכם בפייסבוק שאפרסם את המתכון לרולדה הטעימה הזאת….
בימים הקרובים אקליד ואערוך את המתכון,ואעלה לבלוג.
המתכון שייך לאחד השפים התותחים שיש פה,ערן שוורצברד!! 
יש למה לחכות:) 

שבת שלום♥

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ברוכים הבאים למטבח שלי )

חיתוכיות תמרים ושוקולד

הנה מתכון לחיתוכיות טעימות לחג המתקרב…תהנו.♥








המצרכים: 
לבסיס:
¾ כוס אגוזי מלך
½ כוס סוכר
½1 כוסות קמח מצה לעוגה
3 כפות אבקת קקאו
150 גרם חמאה (או מרגרינה בלי מלח), חתוכה לקוביות
3-4 כפיות מים
למלית:
¾ כוס סוכר
3 כפות אבקת קקאו
¾ כוס מים רותחים
75 גרם חמאת חמאה (או מרגרינה בלי מלח), חתוכה לקוביות
100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
250 גרם (בערך כוס) ממרח תמרים
4 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
2 כפות ברנדי או רום
אבקת סוכר לעיטור

אופן ההכנה:
1. משמנים תבנית מלבנית 23×35 ס"מ ומרפדים אותה בנייר אפייה. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).
2….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ברוכים הבאים למטבח שלי )

חלה ממולאת בשאריות….

לפעמים במוצ"ש נשארת חלה שלמה שאף אחד לא נגע בה….מה עושים? במקום להכין טוסטים או פירורי לחם,עלה לי רעיון אחר…
ככה: לרוקן אותה מעט,לחרוץ בה חריצים שתי וערב. בקערהלערבב,קוטג',שמנת חמוצה,שמנת מתוקה, כף אבקת מרק פטריות,קצת פטריות טריות אם יש…מה שבא לכם,גם חתיכות גמבה או תירס ילכו כאן מצויין….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ברוכים הבאים למטבח שלי )

אסאדו וירקות שורש

אסאדו הוא החלק האהוב עלי בבשר, עסיסי ומלא שומן:)
הוא קל להכנה,תיבול פשוט,הוסיפו כל ירק שאתם אוהבים,להכניס לכלי סגור לתנור לשעתיים שלוש ,וללקק אצבעות.

אני הכנתי כך:
הכנסתי לסיר נתחי אסדאו,לפת,בצל,תפוחי אדמה…תיבלתי במלח,מעט סויה מתוקה,פלפל שחור,אגוז מוסקט מגורר,ראש שום. עלי רוזמרין ןתימין…לערבב הכל יחד. אין צורך בשמן,האסאדו מפריש המון שמן….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ברוכים הבאים למטבח שלי )

פריקה עם פרגיות בתנור

נכון שכולכם שמעתם על פריקה,אבל לא באמת ידעתם מה להכין איתה 🙂
אני שומעת את זה מהמון אנשים סביבי, גם בחנות התבלינים שאני קניתי בה את הפריקה שאלו "אבל מהמכינים איתה? "
אני מתייחסת לפריקה כמו אורז.
לכל מי שעדיין לא הכין פריקה, הכנתי תבשיל בסגנון "שגר ושכח" מכניסים לתנור ואחרי שעה וחצי מתקבל תבשיל ריחני וטעים.
התבשיל הוא ערבוב דברים ממוחי הקודח:) אתם יכולים לשים תוספות כאוות נפשכם, להחליף את הפרגיות בכרעי עוף.
ולשים שלל ירקות.

המתכון:
בקערה גדולה שמים כוס וחצי פריקה,שטופה היטב ומסוננת
צרור שלם של בצל ירוק קצוץ
שני גזרים מגוררים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ברוכים הבאים למטבח שלי )

תבשיל של אהרוני

סינייה עגבניות ובצל
החומרים הדרושים:
(לתבנית קפיצית בקוטר 26-24 ס"מ)
לכיכר הבשר:
1 ק"ג בשר טחון (כבש או בקר)
1 בצל גדול, קצוץ דק
4 שיני שום, קצוצות
1 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק
1 צרור כוסברה, קצוצה דק
חצי כוס צנוברים
3 כפות שמן זית
2 עגבניות בשלות, קצוצות
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
1 כפית כמון טחון
2 כפיות אבקת אפייה (כן, אבקת אפייה שתעניק אווריריות לכיכר הבשר)
מלח,פלפל שחור גרוס
לכתר העגבניות:
6 עגבניות תמר, חצויות לאורכן
1 בצל סגול,פרוס לאורך ל-12 פלחים
3 כפות שמן זית
מלח, פלפל שחור גרוס
לטחינה:
חצי כוס טחינה גולמית
3-2 שיני שום, כתושות
מיץ מלימון אחד
קצת פחות מחצי כוס מים קרים
2 כפות צנוברים
מלח,פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ברוכים הבאים למטבח שלי )

עוף בקרמל תפוזים

חיפשתי משהו טעים לשבת. רציתי  עוף מעניין, היו המון תפוזים אז החלטתי להכין את המתכון של אהרוני לעוף בקרמל תפוזים.
יצא טעיםםםםםםםם.

אני שיניתי מעט את המתכון.
המתכון מתאים ל40  שוקיים  קטנות,אני הקטנתי כמויות כמובן.

למרינדה
1 כוס רוטב סויה
1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
1 כף קליפת תפוז מגוררת
1/4 כוס חומץ בלסמי
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס סוכר חום
4 ס"מ שורש ג'נג'ר טרי קצוץ דק מאוד …….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ברוכים הבאים למטבח שלי )

פשטידת ברוקולי בטטה,פשטידה בשלושה צבעים.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ברוכים הבאים למטבח שלי )

קציצות כבש/ בקר בקינמון


כשהשף אהרוני העלה את המתכון הזה במדור של סוף השבוע,ידעתי שאכין את זה …אני שייכת למעריצי 

אהרוני, השף הכי אהוב עלי, וזו מהסיבה הפשוטה שכל מתכון שלו תמיד מצליח, והכנתי המון מתכונים שלו.
הוא תמיד ידבר בגובה העינים, ירשום מתכונים שמובנים לכל אחד. והכי חשוב, תמיד מצליחים.

לא היה מתכון אחד שלו שהכנתי והתאכזבתי…. לעומת המון מתכונים של כל מיני שפים וקונדיטורים 

שניסיתי ולא יצא מוצלח……

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ברוכים הבאים למטבח שלי )