ארכיון חודשי: דצמבר 2011

עוגת שוקולד וחמאת בוטנים בציפוי ריסז קאפס ביתיים

תגידו. על מה אתם חולמים בלילה?

כי אני, מסתבר, חולמת על עוגות. למען השם, יש לי סיוטים על עוגות.

טוב, לא על עוגות באופן כללי. חלמתי דברים רעים על עוגה אחת מסוימת. בלילה אחד, לפני מספר שבועות, חלמתי לפחות ארבעה חלומות בלהה שונים הקשורים אליה. שניים מהם אפילו זכרתי בבוקר. וכשאני אומרת, אני מתכוונת לחמש וחצי בבוקר. כי זו השעה שהתעוררתי בה – יקיצה טבעית, כמובן, השעון תכנן להעיר אותי רק בשבע

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: Morcake )

המדריך לבוחש-כיצד להכין עוגה בחושה בלי להיכשל+מתכון

עוגה בחושה. לכאורה עוגה תמימה ופשוטה למדיי.

לוקחים קערה, קופסת נעליים, ארלנמייר או כל כלי קיבול אחר, זורקים לשם ביצים,קמח, ספייס וכל דבר נייס, מערבבים, הופ לתנור ויוצאת עוגה.

לפוסט המלא>>


(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טולטולים )

לחמניות שומשום

לחמניות שומשום לבית הספר:

אהלן שוב,
זהו הם חזרו לגן ולבית הספר 🙂 שלא תבינו לא נכון, ילדים זה באמת שמחה ,אבל ילדים בחופש זה פשוט קצת יותר קשה…:)
ובקרים בלי ילדים בבית פשוט נראים אחרת לגמרי, ושמישהו יגיד לי שאני לא צודקת 🙂
והנה איך שהם חזרו לבית הספר הדבר הראשון שבא לי לעשות זה לפנק אותם, אז הפעם הלכתי על לחמניות כאלה, עם שומשום שיהיה להם טעים בהפסקה 🙂
כי כן הילדים שלי "מפונקים" כריך רגיל מלחם פרוס רגיל מבחינתם זה רק ביום שישי כי זה גם ככה יום קצר וגם ככה יש קבלת שבת וגם ככה אוכלים שם עוגות וחטיפים 🙂
ימי השבוע זה משהו אחר!

המתכון הזה אולי נראה קצת ארוך אבל  שווה את המאמץ ומסדר אתכם …

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אפיה ביתית )

ציר ירקות

במסורת הכל מן הטבע, במקום להעשיר מרקים ותבשילים באבקות וקוביות למינהן, נכין צירים.
ציר הוא מרק שממצה את הטעמים האופיינים לו – ירקות, עוף, בקר, דגים וכו’.

הבסיס לכל הצירים הוא דומה – מגוון ירקות שורש חתוכים המתבשלים במים וממצים לתוכם את טעמם. בסיום הבישול מסננים את הנוזל במסננת עדינה (שינואה) על מנת להשאיר נוזל צלול בלבד. את הנוזל ניתן להקפיא במיכלים לפי הגודל הרצוי – מגודל של קוביות קרח ועד מיכלים של ליטרים.
ציר הירקות הוא הבסיסי והמתאים מכולם לכל סוג אוכל, ללא הגבלות תזונתיות….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: culinati )

לחמניות ממולאות

מבצק של לחם רגיל אני מכינה לחמניות ממולאות בשלל מילויים.
בכל מילוי אני מכינה את הלחמניה בצורה שונה על מנת להבדיל בין המילויים השונים
בצק ללחם
1 קילו קמח. אני תמיד מכינה חצי קמח רגיל וחצי מלא
50 גרם שמרים או 2 כפות שמרים יבשים
חצי כוס שמן
3 וחצי כפות סוכר
כף שטוחה מלח
ללחמניות הללו אני מוסיפה לבצק גם בזיליקום יבש.  אפשר גם זעתר או אורגנו.
מים ,בערך 3 כוסות. הקמח המלא "אוהב "מים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ברוכים הבאים למטבח שלי )

‫אנחנו בפריז!!!!!!!‬

‫איזה כיף יהיה לנו!‬

[[ This is a content summary only. Visit my website for full links, other content, and more! ]]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫מתכונים שנראים טעימים‬ )

חלות ולחמניות רכות במתיקות עדינה

חלות ולחמניות רכות ואווריריות
במתיקות עדינה

 לאור הבקשות – המתכון הבסיסי שלי לחלות ולחמניות רכות מאד ואווריריות, במתיקות עדינה


תמונת הלחמניות עם קישור ישיר לרשומה, אלו גם לאתרים
FOODEPIX
WILD YEAST
PHOTOGRAZING
DessertStalking

פרטים נוספים »

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: משהו מתוק )

תחרות טבחים במסה

החודש נערכה במטבח מסה תחרות טבחים,שזו נהייתה כבר מסורת.כל כשנה-שנתיים במסגרת נתינת חופש ביטוי יצירתי לטבחים,נערכת תחרות נושאת פרסים עם שופטים מקצועיים ובכל תחרות יש נושא מסוים-תחרות סלטים,תחרות עוף וסויה וכו'.השנה בעקבות הדרכת יין לטבחים שאותה הנחתה רוני מיקב ססלוב,על הבנת טעמי היין ושילוב עם אוכל,נערכה תחרות של בישול עם יין.
המטבח נכנס להילוך גבוה בשבועות האחרונים,לאחר שתהליך הפקת התחרות נדחתה מידי פעם עקב אילוצים , כל טבח עמל וחשב על מנה מנצחת.חלקם פנו לצד היצירתי שבאוכל,חלקם חשבו קלסי,פשוט וטעים.צוות שופטים מכובד העמדנו -מיכל אנסקי,ירון קסטנבאום,עומר מילר,חיים טיבי,נציגים מיקב ססלוב,נציג הבע…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: שובב קולינרי )

על כולסטרול ושאר דברים טובים – פריז חלק ב'

     אני לא יודעת איך הצרפתים , בעיקר הצרפתיות , שורדים את כל השפע שלהם ואת האוכל המופלא הזה .

כולסטרול כאן היא לא מילת גנאי . קצפות , גבינות עם אחוזי שומן גבוהים , פואה – גרה , ומאפים נוטפי חמאה הם עניין שבשגרה.

קל כאן לסגור את הבוקר עם 1000 קלוריות , בלי להתאמץ בכלל . קרואסון תמים למדי , בעל אלף עלעלים דקיקים , נוטפי חמאה , יכיל 500 קלוריות . ומה לא נשים עליו קצת חמאה , כדי שהיא תימס לתוכו בעודו חם , ומה עם קצת ריבה או גבינה של "מי סופר בכלל את אחוזי השומן שלה" ….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: soul food )

רולדת שוקולד וריבת תות

רולדת שוקולד וריבת תות לילדים

היום ,יום לפני החזרה לבית הספר אחרי חופשת חנוכה וכמובן אחרי המון סופגניות, החלטנו לעשות משהו אחר: ורולדות במילויים שונים היה נראה לנו רעיון מצויין.
אז הכנתי  עוגת ג'נואז בסיס ומזה יצאו שתי רולדות: רולדה אחת עם ממרח שוקולד ורולדה שניה עם ריבת תות.
אז קדימה!
בהזדמנות זו אציין שהשתמשתי במוצרים שקיבלתי מחברת "שופרסל"- ממרח השוקולד,ריבת תות והקמח הרב תכליתי.


חומרים לעוגה-ג'נואז לשתי רולדות בינוניות:

5ביצים
150 ג סוכר
150 ג קמח
50 ג חמאה מומסת

למילויים:

ריבת תות
ממרח שוקולד + פירורי  מקרון שוקולד

אופן ההכנה:

1-מקציפים את 5 הביצים עם הסוכר עד …

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אפיה ביתית )