ארכיון חודשי: מרץ 2011

המזנון – ברוכים הבאים למעגל הפנימי.

כשאתה מגיע למועדון או חתונה, תמיד יש את החבר'ה האלה שקופצים במעגל, מחובקים. שריד לשנות התשעים. הם קופצים, מאושרים, מזיעים, לא שמים לב שהם דורכים לך על הרגל. ואתה רוטן כמה זה מעצבן, או כמה זה פתטי. תלוי אם אתה במצב רוח מ…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בלוג האוכל של שמן ושמנת )

מרק גזר ושום


אני יודעת שעונת המרקים חלפה לה בלי שוב, לפחות לשמונת החודשים הבאים

אבל ממש לא היתה ברירה.

במסגרת סל הירקות האורגני שאנחנו מקבלים כל שבועיים, בית הוצף בגזר ושורשים אחרים כמו פטרוזיליה וסלרי.

וחוצמזה – מסתבר שזו העונה של השום הירוק, וכיוון שמרק שום ניסינו לפני שבועיים, במשלוח הקודם, הינו חייבים למצוא רעיון חדש.
ומרק גזר, שעשינו בעיצומו של החורף, היה מוצלח ביותר, אז גם היה לנו תפוח אדמה, שהנתן לו קרמיות, בלי החלב קוקוס – שגם זה טוויסט נחמד.

חומרים –
1/2 בצל (סתם כי אני לא מתה על בצל)
2 ראשי שום ירוק – עובד מעולה גם עם שום רגיל – רק לקלף ולהפריד את השיניים
8 גזרים בגודל בינוני
שורש פטרוזיליה גדול
1/2 ש…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: במטבח של מיצ ומיצי )

אוזני המן טעימות במיוחד!

הסוד בבצק הוא השקדים הטחונים, אל תוותרו עליהם!

מצרכים:
(כ-20 אוזני המן קטנות)

כוס קמח
3 כפות שקדים טחונים
שקית סוכר וניל
2 כפות אבקת סוכר או סוכר רגיל
50 גרם חמאה

חלמון אחד
(משתמשים כמעט בכולו)
לא חובה- כפית שמנת מתוקה

למילוי:
מה שאוהבים- שוקולד, ריבה, אגוזים…

אופן ההכנה:
1. שמים בקערה את החמאה וכל החומרים היבשים ומפוררים ביחד ביד עד שנוצר מרקם דומה לקוסקוס.

2. מוסיפים כמעט את כל החלמון ואת השמנת ולשים ביחד עד שהבצק אחיד

3….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: My Stuff )

אוזני המן לפורים

חג פורים שמח לכולם! הרשומה הזו הינה רשומה חגיגית והיא נעשית בשיתוף עם אילת הלא היא איולה מהבלוג המעוצב והמקסים make my day שלשמחתי הרבה עברה לסן דייגו חודש אחרינו וכך הצטלבו דרכינו ואולי כך אני עוד אחזור למלאכת היד האהובה שנזנחה בצד לפני שנים די רבות. אז הפעם העיצוב והתמונות היו מנת חלקה של אילת והקולינריה היתה באחריותי. הנה קישור לרשומת אוזני ההמן בבלוג של איולה המן טאשן פאקטורי.
השנה כמו כל שנה אני מחכה להכין את משלוח המנות עם מאפי הבית ולהביא למטפלות של הגוזל ולעבודה שלי ושל הבעל, הפעם החלטתי שיהיה קל ונחמד יותר לעשות זאת בחברותה. אז הוכן בצק מקילו חמאה, חציו לבן וחציו חום ואופסן…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: העקרת חוקרת )

סטייק טונה עם בטטה ושעועית

רכיבים
סטייק טונה
בטטה
שום
שעועית

הכנה
חותכים את הבטטה לקוביות, ומאדים עם שום ומעט חמאה עד לריכוך.
מבשלים את השעועית ומצננים תוך כדי הכנת הסטייקים.
מתבלים את הסטייקים במלח ופלפל אנגלי.
מחממים מחבת עם שמן קנולה.
מטגנים את הסטייקים עד לצריבה של שני הצדדים – פנים הסטייק אמור להישאר רך ועסיסי.

תוצאה

בתיאבון!…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישולימ'ס )

שרימפס אביבי…

האביב קרב ובא לו …
השקדייה פורחת ….זיווג הדבורים …אהבה באויר …

כל הצמחייה שמתה בסופת החול ,שהיתה החורף הזו ,קמה שוב לתחייה .
אני וחברתי היקרה יושבות לנו במרפסת' שטופת השמש שפונה לשדירה התל אביבית ,עם בקבוק יין לבן,מסתכלות על עוברים ושבים , וכמובן בשגרה התל אביבית נתקלות בפרצופים מוכרים מטיילים להם בשדירה .
אביב… הכל לבן , מרענן ,  צחור אחרי הגשמים , התחלות חדשות …וגם כמה ריכולים …מממ אולי הרבה .

פתאום  מצלצל בדלת עוד איזה חבר קרוב, מצטרף  ועוד בקבוק יין הולך לו . הסיפורים שלו זה בכלל הרבה פלפל בצלחת , ואנחנו חשבנו שאנחנו רכלניות (אה כן ההוא מהשקשוקה – לא רלוונטי , צפוי , אבל היה טעים ).
לפתע השמש היוקדת , הרבה יין , הרעב צף !!!!
מה אוכלים ???? שואל הבחור . גבר טיפוסי !!!!!
יאללה אז אמרנו משו פרש ,מלא טעמים .
 הייתי במקרה בשוק קניתי שרימפסים טריים , אז הכנתי לנו מנה פרשית של שרימפס , בול למזג האויר …
מרכיבים :

5 שרימפסים טריים מקולפים ונקיים
פרוסות אבוקדו דק דק
כ-5 פרוסות צילי חריף חתוך דק
יוגורט עיזים , אפשר גם רגיל
כף שמן זית
מלח
פלפל
קמצוץ אבקת צילי

מטגנים במחבת את השרימפסים עד שמחליפים את צבעם לורדרד.

מסדרים את הצלחת

מניחים כ-2-3 כפות מיוגורט העיזים שנותן ארומה טעם מאוד דומיננטי למנה ,
 אני מתה על חלב עיזים וכל מה שקשור לזה , טעם מדהים .

 מסדרים בשכבות את השרימפסים ובינהם פרוסות האבוקדו .

מפזרים צילי חריף , אבקת הצילי , מלח ופלפל .

סוחטים מעל מיץ לימון טרי ,מיקרו עלים מעל ,לסגירת המנה ושילוב
של נגיסות רעננות ומשולבות בפה .

מאוד חשוב בכל נגיסה לקחת ביס מכל המרכיבים יחדיו לביס המושלם !!!!
חברים , רק שנת צהריים אחרי כל זה  … מעייף הסיפור .

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: my private chef )

‫לוח הכפל וסלט שורש סלרי‬

זה היה לפני 18 שנה כשבכתה ג' היינו צריכים ללמוד את לוח הכפל בע"פ.

לוח הכפל הזה…100 משבצות של מספרים בסדר שמעולם לא הצלחתי להבין עד הסוף, ובטח שלא לזכור- מסמל אולי יותר מהכל את הפחד הממש עמוק שלי מחשבון.

יום אחד בשיעור חשבון, המורה שאלה כמה זה 6 כפול 7, בזמן שכבר היינו אמורים לשלוף מכפלות כמו בילי השולף ואני לא ידעתי. למורה היה משהו מרושע להעיר על חוסר ההגיון שילדה שאובחנה כמחוננת לא יודעת כמה זה 6 כפול 7 (זה 42), והיא בחרה להעיר אותו מול כל הכתה, ובמובן מסוים בחרה להפוך אותי למורה כבר אז, מורה שלא שואלת ילדים שלא מצביעים, אבל מנסה לעודד ילדים להצביע….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫שתיים ועשרה » מתכונים‬ )

פאי שוקולד ובננות בקרמל

הנה מצאתי לי כמה דקות פנויות לכתיבת הרשומה. מחרתיים אנחנו עוברים דירה בשעה טובה, הגענו פה לשכונה של האוניברסיטה (זה לא מעונות סטודנטים כי אם קומפלקס המיועד לעובדי ומרצי האוניברסיטה) כי זה היה הדבר הפשוט ביותר לעשות מהארץ. כפי שכתבתי נראה לי בכל פוסט מאז הגענו – אני לא סובלת את הדירה הזו, היא יותר גדולה מהדירה שלנו בארץ אך היא מחולקת בצורה מאד לא אופטימלית, והמטבח…. זוועה – יש בדיוק שלושה ארונות נגישים וגם הם ללא חלוקה פנימית?!
אז אצו רצו להם שישה חודשים וסוף סוף אנחנו עוברים דירה, הדירה החדשה מרווחת, חדשה, מוארת ונעימה יותר אבל החסרון היחידי שלה הוא שהמטבח לצערי קטן יותר, אבל רק פיזית, …

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: העקרת חוקרת )

שקשוקה לוהטת

בלוג ראשון דייט ראשון…

בדרך כלל אני לא בעד לבשל לגבר בדייט ראשון , אבל …אמרתי יום סגרירי ,גשם בחוץ
טיפטופים על החלון ,אז אמרתי יאללה שקשוקה, לא מתאמץ{אצלי הכל מתאמץ אבל את זה רק אנחנו יודעים} אז קבענו בשעה אחת וחצי אצלי ,דייט אינטימי ,עגבניות תמר לוהטות, פלפל חריף אש ואני עם גינס וטי שירט מנסה להראות לא מתאמצת שוב…
 אחרי שהוא יטעם מהשקשוקה השאלה עד כמה הוא יתאמץ!
מתכון לשקשוקה אמיתית ועוד…
4 כפות שמן קנולה
5 שיני שום
פלפלחריף !!!!
8 עגבניות מתוקות
מלח
פלפל
כורכום
כמון
כוסברה
ביצים

שקשוקה אמיתית היא ללא בצל !!!!פעם ישבתי עם איזה כמה ערבים שעבדו אצל הירקן ,ליד מסעדה שעבדתי בה ועשינו ביחד שקשוקה , אמיתית !הם אמרו:"הישראלים ניסו לשדרג ".לא שמים בצל !!!!!
להתחלת המתכון: מטגנים את השום והפלפל החריף עד להשחמה , לא לשרוף .

מוסיפים את התבלינים לשמן
להוצאת כל הטעמים הנפלאים והארומה שלהם .
חותכים את העגבניות לקוביות ומוסיפים אותם לשלל התבלינים ,
אחחחחח איך אני אוהבת
את צליל החריכה של הטיגון .
מחכים עד ששלל הקטיף שלנו במחבת ייצור רוטב עשיר חריף ומלא ארומה .
שוברים את הבייצים בנונשלנטיות ,
מעל הרוטב ועוטפים אותן מעט עם שמיכת הרוטב העשירה .

מוסיפים כוסברה טרייה קצוצה וסלט ירקות כפרי

בגט , לבנה …

סרדינים עם רבעי בצל אדום טרי ועגבניות עסיסיות
לנגיסות ריענון בין הטעמים …

2 כוסות מימוזה כי צריך גם לתפוס קצת ראש שלא תהיה לו עבודה קלה , קצת סיחרור חושים מהאוכל , השתיה וגם ממני .
זהו ,מה שנשאר זה לראות אם בכלל בא לי עליו כמו על השקשוקה ?!הוא בטוח אהב ואתם הייתם רוצים להמשיך ?

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: my private chef )

‫בראוניס מחלה…‬

טוב, לא בדיוק כותרת שכדאי לתת לפוסט שקשור לאוכל, אבל בראוניס, זה סוג של מחלה. כשמוצאים את המתכון הטעים והמתאים, אי אפשר להפסיק להכין אותם… בעיקר כי ההכנה שלהם, היא מהקלות ביותר.

עוד סיבה, זה כי המון המון זמן, לא יצא לי לכתוב. פשוט לא היה לי זמן. גם לא ממש היה לי זמן להיות חולה… כלומר עד הסופ"ש הזה שקרסתי בו….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫העולם של נועה‬ )