ארכיון חודשי: אוקטובר 2011

עוגת גבינה קפואה עם דבש ופרלין

עוגת גבינה קפואה נהדרת
עם תחתית מועשרת בפרלין


עוגת גבינה עשירה, ממותקת בדבש עם נגיעות קינמון
על תחתית פריכה מועשרת בפרלין – פשוט שילוב טעמים חלומי


תמונת העוגה עם קישור ישיר לרשומה, עלו גם לאתרים
TASTESPOTTING
TASTEOLOGIE
DessertStalking
PHOTOGRAZING
KITCHEN ARTISTRY
DISHFOLIO

פרטים נוספים »

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: משהו מתוק )

‫הדרך הקלה לשורשי כוסברה‬

‫אילה כותבת: שתלתי כוסברה בגינה. מהו הזמן הטוב ביותר לעקור את הצמחים כדי להשתמש בשורשים שלהם  – אחרי שהצמח פרח, או שאין חשיבות לעיתוי? לפני הכל, חשוב לציין ששורשי כוסברה הם מהתבלינים הנחוצים ביותר במטבח התאי. משתמשים בהם במרינדות, במרקים ובתבשילי קארי, ונראה לי ממש טיפשי שבישראל מוכרים כוסברה בלי שורשים, ועוד טורחים לחתוך אותם […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫סאנוק, בלוג על אוכל תאי‬ )

Tuna in Tomatoes ocean

כבר אומנם אוקטובר … קצת מתחיל להתקרר בערבים וביום עדיין חם .
מסתבר שבסיציליה איטליה , האויר מושלם ?!

Although already in October Some begin to cool in the evenings and on still warm.
Apparently, Sicily Italy, the air is perfect!?

חברתי היקרה חזרה מטיול משפחתי , סיפרה על האוכל  הנפלא , הטריות שלו, היין  הפשוט והכפרי , הדגים הטריים הנתפסים להם על ידי דייגים פשוטי יום , האיטלקים (הבחורים) שהיו שורקים לה ברחוב .
בואו נגיד שביננו היא קצת הרחיבה על סיפור האיטלקים , אך זה כבר לבלוג אחר …
בדיוק שלחו לי טונה טרייה .

Dear friend back from a trip with her  family, talked about the wonderful food, its fresh, simple and rustic wine, fresh fish caught by fishermen to the common day, Italians (men) who whistle at her in the street.
Let's say among us is a little expanded on the story of the Italians, but that's another blog
Just got me fresh tuna.

וכל השיחה הזאת על אוכל , ואני חסרת התמודדות …וגם היא כמובן
טונה מושלמת עם ריח ים , טרייה ,וזה חייב אותי להכין באותו הרגע .
חשבתי על דרך מקורית לבשל את הטונה , וחברתי סיפרה לי על תבשיל שהיא אכלה .
באותו רגע .

And all this talk about food, and I no deal and is of course
Perfect tuna sea-scented, fresh, and it's got me to make that momen..
I thought of an original way to cook the tuna, and my friend told me about a dish she ate.
At that moment

טוב לי יש שיער ארוך ….. קיבלתי השראה ….
נזכרתי בתבשיל של השף jamie oliver , שאני מאוד אוהבת ומעריכה .
ואמרנו יאללה נלך על הקטע הזה .

Well I have long hair ….. I was inspired ….
I remembered a dish of chef jamie oliver, I love and admire.
 And we said let's go Come on in this section

ובכן …..
מצרכים:

3 עגבניות בשלות ואדומות
צרור עגבניות שרי
400 גרם פילה טונה , כחתיכה אחת
4 שיניישום פרוסות
רוזמרין
פלפל אדום חריף !!
שמן זית כמובן
חופן  צלפים
7 פילטים של אנשובי
עלי זעתר טריים
מקל קינמון
מלח
פלפל

Well …..
Ingredients
3 ripe tomatoes and red
A bunch of cherry tomatoes
 400g fillet of tuna, one piece
4 Shiniisum slices
Rosemary
Hot red pepper!
Olive oil of course
A handful of capers
7 anchovy fillets
Fresh thyme leaves
Cinnamon stick
Salt
 Pepper

החומרים מחכים ומצפים לדבר ההולך לקרות .

They wait for materials to increasingly happen.

שלא תחשבו ששכחתי , צלפים , זהו צמח נהדר , קונים אותו בצנצנות  לאחר כבישה כמובן , מוסיף כל כך הרבה טעם ומרקם לתבשילים וסלטים , מי שלא אוהב …יכול להורידו מן התבשיל , אך יש לו טעם  ומרקם מאוד מיוחד .

Do not think I forgot, snipers, this is a great plant, buy it in jars after pickling of course, adds so much flavor and texture of cooked dishes and salads, who does not like can be downloaded from the dish, but he has a taste and texture is very special.

פריסת השום לפרוסות .

Deployment of garlic slices.

השום מתחיל להיטגן ולעלות ארומה .
אנו מוסיפים את העגבניות הקלופות והשרי , שומעים את כל המיצים מבעבעים .
מוסיפים מלח ופלפל וטועמים .

And fried garlic begins to rise aroma.
We add the peeled tomatoes and sherry, hear the juices bubbling.
 Add salt and pepper and taste

חורצים חריצים בפילה הטונה , חריצים דקים וקטנים .

Etching grooves tuna fillet, and small slits.

מחדירים לחריצים פרוסות דקיקות של שום .

Inserting slits thin slices of garlic.

מכניסים לחריצים את הפלפל החריף והרוזמרין .
האפקט הוא כמו ברוסטביף , נותן ל"בשר " טעמים  בתוך הנתח עצמו .

Put slits the hot pepper and rosemary.
The effect is like roast beef, gives Alliance "of flavors within the analyzer itself

.

מי צריך בשר אחרי נתח מושלם שכזה .

Who needs meat after such a perfect piece.

בסיס הרוטב כבר מוכן ומבעבע .

Basis of the sauce is ready and bubbling.

מניחים את נתח הטונה , במרכז הרוטב .
מוסיפים את רצועות האנשובי .

Place the piece of tuna in the center of the sauce.
Add the anchovies.

מוסיפים את הצלפים .

Add the capers.

מוסיפים  עלי זעתר , שבמקרה זה יש לי בגינתי הקטנטונת .

Add thyme leaves, which in this case I have in my garden.

מקל קנמון מלמעלה , בהחלט מוסיף ארומה וטעם אגוזי ומדהים לתבשיל .
מחסים את הטונה עם רוטב העגבניות , לכ20 -25 דקות .
הדג צריך מעט להתפורר .
פוצעים את הדג  , עם כל הרוטב , האנשובי שנמס לו ברוטב ושלל ההפתעות מניחים בצלחת .
יום אחר כך גם כייף לאכול קר עם לחם לבן פשוט , פשוט למעוך הכל כמו סלט טונה משודרג .
חברתי אמרה אחחחחחח סיציליה …. וכמובן שניגשה למלאכה .
נאמר לי משפט , בעצם סוג של פתגם  " אל תדאג אמר הדג וסיים בצלחת " , נשאלת השאלה מה זה אומר ?!
ובכן , זו התשובה בגוף השאלה , סיים או לא סיים ?!
בתיאבון

Stick cinnamon on top, definitely adds a nutty aroma and taste and amazing dish.
Spared the tuna with tomato sauce, about 20 -25 minutes.
The fish have little to crumble.
Injure the fish, with sauce, anchovy sauce and melted a variety of surprises Place on a plate.
The next day also fun to eat cold with plain white bread, just crush everything like tuna salad upgraded.
My friend said Ahhhhhh …. Sicily And of course went to work.
I was told that sentence, actually kind of a saying "Do not worry, said the Fish and finished on a plate", the question is what does it mean?!
Well, that answer the question body, finished or not finished!
bon Appetite

הצילומים בפוסט נערכו על ידי

Photographs were pictured by

https://www.facebook.com/pages/Liat-star-Photographer/244769432219425?ref=ts

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: my private chef )

סביצ'ה סלמון, אבוקדו ורימונים

אז, אני חולה מתה, בדיוק כשתקנו את המחשב ואני סוף סוף יכולה לכתוב פוסטים וכאלה. אבל יש דברים שאי אפשר לחכות איתם – זוהי עונת הרימונים, ויש דברים מגניבים שכדאי להכין איתם מהר מהר, לפני שייגמרו. אז הנה.

טוב, אז ככה, רכיבים:

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לילות שימורים )

עוף עם בטטות ונוזלים לא ניוטוניים

אני יודעת שלא יכלתם להתאפק. אני יודעת שאתם כוססים ציפורניים כבר שבוע. לכן לא אלאה אתכם עוד ונעבור מיד ל…

נפלאות הקורנפלור!
מסע קולינרי מרתק להבנת העמילן האהוב על כולנו
חלק ב' (חלק א' בפוסט הקודם)

בשבוע שעבר דיברנו על איך עובד קורנפלור (בערך). היום נדבר על תכונה לא מאוד שימושית, אבל סופר מגניבה של הקורנפלור….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישול בזול )

‫יום שישי‬

יום שישי. לא משנה מה מזג האוויר או מהי העונה, תמיד ליום שישי יהיו אנרגיות קסומות
שרק יום שישי יכול להביא איתו. החמימות, האווירה, המשפחתיות וכמובן האוכל. אח… האוכל של שישי אם בצהריים בייחודיות שלו ואם בערב.
אני מתחיל את הפוסט הזה עם כמה סלטים בין הקוסקוס והחריימה שיעשו לכם ממש כיף לפתוח את הקסם שיש ביום המיוחד הזה.

סלט קישואים
(מתכון ל 6 סועדים)
3 קישואים
20 שיני שום שלמות
זרעי כמון טחונים מעט
(כמון טחון גם טוב)
מס' עלי אורגנו טריים
מלח
פלפל
2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
פורסים את הקישואים לפרוסות של 1….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫המדריך לבשלן‬ )

‫מה עושים עם נאם פריק פלא יאנג?‬

‫אילה כותבת: קיבלנו מארז של שלוש צנצנות – אחת עם תווית ירוקה, אחת אדומה ואחת סגולה. כתוב רק בתאית והצלחתי לקרוא רק את המלים "נאם פריק פאו פלא יאנג" על הצנצנת הירוקה. האם זה תוסף לבישול או נאכל כמו שהוא? בעיקרון, מאכלים שנקראים נאם פריק (Nam prik) הם מטבלים חריפים/פיקנטיים, חלקם נמכרים טריים לצד תוספות […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫סאנוק, בלוג על אוכל תאי‬ )

נגרוני קוקטייל איטלקי עם שם של רוזן

נגרוני הוא אחד המשקאות שאנחנו אוהבים לשתות כשאנחנו נמצאים באיטליה. מודי למד להכין אותו בעת שלמד באיטליה בתחילת שנות השמונים. אני גיליתי אותו אותו קצת יותר מאוחר, ועכשיו בכל פעם שאנחנו מגיעים לרחוב הראשי באורביטו אנחנו מתיישבים באותו בית קפה קטן ולוגמים נגרוני. מאז שאנחנו גרים ליד הים התחלנו לרקוח נגרוני לאורחים שלנו גם כאן בבית, והפעם אני מזמינה אתכם לשתות איתנו. אבל לפני העבודה – איך הכל התחיל

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: AGLIOLINI )

הוא הכין… אני אכלתי…

הוא הכין אני אכלתי… יום קודם לכן אני מספרת לו שביום ראשון הייתי ביפו, ובדיוק מגש כנאפה חלף על פני… (נקודת החולשה שלי… וגם שלו…) אבל ידעתי שביום שני אני בעכו… ואין צורך "להתחזר"……

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: רוצו למטבח.... )

פלאן פטיסייר

מתכון לפלאן פטיסייר

זהו סוף סוף נגמר החופש! אני אומרת סוף סוף כי כשהילדים בבית זה לא בדיוק "חופש" …אבל בסדר ,עברנו את זה :)…עד חנוכה 🙂

אז אתמול בבוקר, סוף סוף התפניתי למערבל ולתנור האפיה והכנתי פלאן פטיסייר (flan patissier) שגם נקרא פלאן פריזיאן flan Parisien.

הפלאן די דומה לקרם קרמל בטעם שלו רק שנוכחות הקורנפלור בו מסמיך אותו .
אישית עדיין לא ראיתי כאלה בארץ וחבל מאוד כי זה אחד הדברים הזולים, פשוטים וטעימים מאוד ….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אפיה ביתית )