סביצ'ה ושמפניה

לפני כמה שבועות כתבתי פה על סדנת שוקולד לקונדיטורים מבית המותג ולרונה, בה הייתי נוכח.
השף המורה בסדנה, לימד טכניקת בישול מולקולרי להכנת ביצי קויארים זהובים ויפים המבוססים על אגראגר.
כששאלתי אותו ברוב חוצפתי את שלבי ההכנה, הטעה אותי השף כשאמר לי שהשמן צריך להיות חם ונוזל הפרי צריך להיות קר. איזה מפח נפש היה לי…

בשבוע שעבר, ישבתי עם השובב הקולינרי הסושף של מסה, מאיר אללוף לפגישה שאינשאללה תניב משהו מעניין בקרוב, ואגב שיחתנו שאלתי אותו על שלבי ההכנה. כאן גיליתי שכל הצרפתים אנטישמים וברור שהוא הטעה אותי כיוון שעל הנוזל להיות חם ועל השמן להיות קר….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ביסטייל - אוכלים ונהנים )

סגור לתגובות.