ארכיון חודשי: ספטמבר 2012

אומלט ביצים וצ'יפס

 עכשיו בעונת החגים מצאתי את עצמי הרבה פעמים חושבת איך אני פוטרת את הילדים מארוחת צהריים מושקעת ועדיין טעימה,  אצלנו הפיתרון האידיאלי הוא אומלט ביצים וצ'יפס.
מכינים צ'יפס, מערבבים ביצים, מניחים צ'יפס במחבת שופכים מעל את הביצים טיגון משני הצדדים וסיימנו עניין, האומלט מוכן.
כמובן שתמיד אפשר לגוון בתוספות שונות לפי הטעם, נקניקיות חתוכות לקוביות, פסטו, סחוג חריף, סלט מטבוחה, עגבניות, שום, בצל ועוד אין סוף תוספות כל אחת בנפרד או אפילו כמה ביחד לפי הטעם האישי.
 
אומלט ביצים ו'ציפס
 
החומרים:
2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לרצועות
2 ביצים
מלח ופלפל לפי הטעם
 
אופן ההכנה:
מטגנים את תפוחי האדמה בשמן עמוק …

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: Romi's Cookies - The best things in life )

‫פסוליה אהובתי – Del Fagioli, Firenze‬

‫בהנחה שלא נולדתם במקום הנכון, המסעדה הזו בפירנצה היא הכי קרוב שתגיעו לאוכל של בית איטלקי • בית שבו לחם לא זורקים, שמבשלים בו קציצות ברוטב מעלף ושמעלים בו זכרונות ממי שכבר אינם Continue reading

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫מדבר מהבטן‬ )

אני, קונדיטורית

לפני שנה ומשהו, נאמר שנה וחצי, עוד גרתי עם ההורים. יום אחד אמא שלי סיפרה לי על איזה אתר, מנטקה שמו. היא אמרה שזה איזה אתר של קונדיטוריה, משהו כזה. אז נכנסתי. עשיתי לייק לדף הפייסבוק שלהם. והמשכתי עם חיי….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: Morcake )

‫מותר התייר על תושב הקבע‬

‫משימות צילום של שווקי אוכל והאנשים שעובדים בהם, כך הבנתי זמן קצר אחרי שהתחלתי לעבוד על ספר הבישול התאי שלי, מוטב להן שייערכו מיד כשמגיעים למקום חדש, ויש לזה כמה סיבות. ראשית, אני מאמינה שהמראות שתופסים את תשומת ליבנו ראשונים הם גם אלה שמאפיינים הכי טוב את המקום. אחרי שהתרגלת למקום מסוים, הכל נראה לך […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫סאנוק, בלוג על אוכל תאי‬ )

פאי שוקולד, בננות וריבת חלב עם קלתית עוגיות אוראו

יום הולדתו ה-62 של אבא שלי, שחל השנה לפני ראש השנה, פותח את עונת ימי ההולדת של משפחתי המורחבת לשנת 2012. הוריי, אחיותיי ואני נולדנו כולנו בין החודשים ספטמבר-נובמבר. גם השנה קניתי לו את החולצה המסורתית (איכשהו תמיד כשאני מנסה להיות מקורית ולקנות משהו אחר, זה לא מצליח…), והחלטתי להכין עוגת יום הולדת שחיתותית, כמו […]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: פשוט מבשלת )

רביולי של חמותי ז"ל


בשנתיים האחרונות מכינה רביולי ממתכונים  ברשת  ,תהליך ההכנה פה
אהבתי אותם אך לא הגעתי לטעם הרביולי של חמותי,זכרתי שהיה לי מתכון אך לא מצאתי אותו
השבוע עשיתי סדר באוסף המתכונים והנה בשתי שורות
יש גם מתכון של חמותי
חצי ק"ג קמח,באמצע
3 ביצים,
3 ביצים מים
לעבד במזלג  עד שהבצק מעלה בועות
לחלק ל2 ,כשחותכים חותכים פס הקטן.

מילוי בשר בקר מבושל אגוז מוסקט,ביצה טרייה,אם הבשר יבש להוסיף רוטב או מים.

טוב נשאר לי 700 ג"ר גולש החלטתי שזו הזדמנות להכין את המתכון של חמותי
במעבד מזון שמתי את הקמח והביצים ולאט לאט הוספתי גם מים עד שהבצק התאחד
אחסנתי אותו במקרר לשעה
פר…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מתכונים ועוד של רחל מזרחי )

גרטן כרובית וברוקולי

הגרטן הינו תבשיל קדירה אפוי מהמטבח הצרפתי המצופה ברוטב חלבי סמיך של גבינה, שמנת מתוקה, חמאה או פירורי לחם.
ניתן להשתמש בירקות שונים כקישואים, תפוחי אדמה, בטטה והפעם בחרתי להשתמש בצירוף המוצלח לדעתי של כרובית וברוקולי, שילבתי כאן מספר מרכיבים של הגרטן והתוצאה היתה מאפה רך ונימוח בציפוי סמיך וטעים. טיגנתי בצל בחמאה והדבר הוסיף לטעם הסופי.
הגרטן מתאים כתוספת וכמנה בפני עצמה לצד סלט טרי.
הירקות יכולים להיות טריים או קפואים ומשך זמן הבישול זהה.
נראה שגם מתכון זה הושפע מביקורי האחרון באיזור היער השחור בגרמניה הגובל גם בשטחי צרפת ואני מניחה שבקרוב אמשיך להעלות מתכונים בהשפעה זו….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: יופי במטבח - הבלוג של חיה אילונה דר )

רולדת בשר – סוכות חלק #1

סוכות היה החג האחרון שאימי המופלאה חגגה בבית שלה. למעשה, כל שנה בסוכות כל המשפחה כולה היתה מתאגדת אצלינו בסוכה, שעם השנים הלכה וגדלה: עוד ועוד אחיינים נולדו והיה צריך להגדיל אותה כך שיהיה מקום לכולם. היא היתה כותבת לעצמה שבועות מראש רשימות מטלות מדוקדקות, החל מהרכבת התפריט, דרך הזמנת הציוד וכלה ברשימות קניות ארוכות. עוד ועוד רשימות קניות.

 בסוכות האחרון שאימי המופלאה זכתה לו, היא הזמינה את כל מי שרק יכלה. כמובן המשפחה המורחבת "הרגילה", אבל היא הוסיפה גם דודים רחוקים, אחים של סבא וסבתא שלי – כל מי שאפשר….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: נחמה שובתת )

הצעת הגשה לסוכות

כמו כל חגי ישראל, גם סוכות הוא חג שסובב סביב אוכל ומנהגי אוכל (אוכלים בסוכה, משתדלים לאכול מתנובת הארץ ומשבעת המינים בהם נשתבחה ארץ ישראל וכו'). ומכיוון שמדובר… להמשך »

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעימאוד )

ארוחת חג צמחונית במסעדת משק ברזילי, מושב ירקונה

לפני ראש השנה הוזמנתי לערב בלוגרים אינטימי ב"משק ברזילי" במושב ירקונה, מסעדה צמחונית אורגנית, שאני מכירה כבר שנים רבות ואוהבת מאוד. כתבתי עליהם בעבר כאן וכאן. הקונספט של הערב היה של ארוחת חג, כולל מנות ראשונות, מרק, מנה עיקרית וכו' –  אבל ארוחת חג צמחונית ואורגנית. ב"משק ברזילי" משתמשים רק במוצרים אורגניים, כשאת רוב הירקות […]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: פשוט מבשלת )