תגית: איטלקי

סלט שומר ואגסים

 

הכי פשוט בעולם – שומר אחד, אגס אחד, רצוי ששניהם יהיו מהמקרר, מלח פלפל ושמן זית בנדיבות. מקשטים בעלי השומר שהם גם טעימים מאד.
אוכלים מיד כל עוד הוא פריך ורענן, ואפשר להוסיף גם גילוחים של פרמז'ן. מי שלא מסיים לא מקבל קינוח!…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: פתיתים )

רביולי של חמותי ז"ל


בשנתיים האחרונות מכינה רביולי ממתכונים  ברשת  ,תהליך ההכנה פה
אהבתי אותם אך לא הגעתי לטעם הרביולי של חמותי,זכרתי שהיה לי מתכון אך לא מצאתי אותו
השבוע עשיתי סדר באוסף המתכונים והנה בשתי שורות
יש גם מתכון של חמותי
חצי ק"ג קמח,באמצע
3 ביצים,
3 ביצים מים
לעבד במזלג  עד שהבצק מעלה בועות
לחלק ל2 ,כשחותכים חותכים פס הקטן.

מילוי בשר בקר מבושל אגוז מוסקט,ביצה טרייה,אם הבשר יבש להוסיף רוטב או מים.

טוב נשאר לי 700 ג"ר גולש החלטתי שזו הזדמנות להכין את המתכון של חמותי
במעבד מזון שמתי את הקמח והביצים ולאט לאט הוספתי גם מים עד שהבצק התאחד
אחסנתי אותו במקרר לשעה
פר…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מתכונים ועוד של רחל מזרחי )

‫סופיצ'יני – אמפנדה איטלקית‬

‫את הסופיצ’יני הכירה לי ידידה מאוד טובה שלי, איטקליה, שטענה שמדובר במאכל האיטלקי הכי טעים שהישראלים לא מכירים. היא גם טענה שאין סיכוי שאני אכין סופיצ’יני טעים כמו… להמשך »

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫טעימאוד‬ )

צפון איטליה – רשמים -פוסט שני

אוכל ואהבה נוסח איטליה.

יש הרבה מה לכתוב,

אבל אני מעדיפה להראות……….

כמה חוויות, חלקן קולינריות, מהנסיעה לצפון איטליה.

על פסגת הדולומיטים, ארוחת צהרים מאוחרת

מרק מיניסטרונה עם נקניקיות

ספגטי עם רוטב עגבנית והרבה פרמז'אן

פוקצ'יה עם גבינה ונקניק – לא בדיוק מה שאני מכירה בתור פוקצ'יה

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

ורונה, איטליה – רשמים

ורונה ידועה בעיקר בזכות סיפור האהבה של רומיו ויוליה. אמנם הסיפור יפה, אך לא מדובר באירוע היסטורי אמיתי.

ורונה מבט פנורמי

המיקום של ורונה – בצומת של דרכי סחר, על גדות נהר האדיג'ה, מאפשר לתיירים לערוך סיורים יומיים באזור .

במילים אחרות אפשר להתמקם ב-ורנה ולבקר באזור האגמים , ב-דולומיטים ( הרי האלפים), וונציה , מילאנו ועוד. הכל במרחק נסיעה עד כשעתיים מהעיר….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

פסטו ירוק לעד



הרבה שנים אני מכינה פסטו אך כבר לאחר שעה הפסטו משנה צבע
והנה באחד מטיולי הרבים באתרי אוכל איטלקיים גיליתי את הפטנט 
הצבע הירוק של הפסטו שלא שוטפים את עלי הבזיליקום אלא מנגבים אותם במגבת לחה
ועוד אין צורך להפריד את העלים מהגבעול  קוצצים גם את הגבעול.
קערת עלי בזיליקום טריים
חופן צנוברים מטוגנים ללא שמן
1 שן שום
1/2 כוס שמן
חופן פרמיז'נו או פקורינו
מלח לפי הטעם
את כל המצרכים יחד קוצצים במעבד מזון.
שומרים בצנצנת  מעוקרת
טעים על פרוסת לחם ,סלט פסטה , ברטבים שונים של פסטה, בתוך מאפים, אפילו ברוטב לבשר…


(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מתכונים ועוד של רחל מזרחי )

רביולי מקמח מלא

 

 
 
400 ג"ר קמח מלא
2 ביצים
כף שמן זית
4 חצאי קליפות הביצים ממולאים מים
בקשה אחת קטנה אם תעשו לייק לחלה המתוקה שלי שמשתתפת בתחרות של סוגת אשמח ואודה לכם מראש
3 חלות מתוקות עם פרג על הרשת



(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מתכונים ועוד של רחל מזרחי )

אוליב-פסטה בר ברח' הרצל ת"א

פתאום, מישהו קורא לנו:

"כנסו, כנסו, יש המון מקום, בואו שבו."

הסתכלנו אחת על השנייה ולא הבנו בדיוק למה האיש קורא לנו. המסעדה הזו היתה מלאה עד אפס מקום. זה נראה כמו כוורת של דבורים עמוסות וחרוצות. ואיפה בדיוק חשב להכניס אותנו?

הצצנו שוב פנימה בחוסר אמון מוחלט, ואז לתדהמתנו בסוף הבר היו שני כסאות שכאילו המתינו לנו….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

‫רוטב הרוזה הכי טעים בעולם‬

 

תכלס אין הרבה מקומות למשחק עם רוטב רוזה. מחברים תבשיל עגבניות אדמדם עם שמנת ומקבלים רוטב נימוח ומפנק בצבע הוורדרד שהעניק לו את השם. צעד ימינה או שמאלה מהבסיס הזה כבר מוביל לרוטב אחר, ולכן יש אחידות מסויימת בטעמם של כל רטבי הרוזה שבעולם. הכרתי עם השנים לא מעט גירסאות שונות, אבל את זו שהיא המרגשת ביותר הכיר לי אופיר, שף מוכשר ובעלים של סטארטאפ מגניב לבלוגי אוכל….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פתיתים‬ )

‫פסטה אספרגוס‬

 

לא פסטה עם אספרגוס, אלא רצועות אספרגוס דקיקות שמבשלים ואוכלים כמו פסטה.
את הרעיון לקלף אספרגוסים מצאתי בספר בישול צמחוני שקראתי בטייפה. המתכונים היו רשומים בסינית, ולי נשאר רק לדפדפף ולהנות מהתמונות. המתכון הזה מיד תפס את תשומת הלב שלי, והחלטתי לייבא אותו למטבח הפרטי שלי….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פתיתים‬ )