תגית: מהיר

אבל ל-מ-ה?

"בראוניז עם קישואים? אבל למה??"

ציטוט של א. כשסיפרתי לו מה נכנס לתנור
וכעבור שעה: "זה טעים!"

ובאמת למה?
אבל זה בטח מה שאמרו לקונדיטור השוודי שהכניס גזר לעוגה אי שם בימי הביינים,
ובכלל לפעמים אני תוהה איזו הבעה היתה על הפנים של אדם קדמוני 
כשבטעות שבר ביצה על משטח לוהט מעל האש….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אז מה את עושה כל היום )

קלופטי תאנים

קלופטי הוא קינוח פופולרי באזורים הכפריים במרכז צרפת. מדובר בפשטידה מתוקה וממש פשוטה להכנה. אין בזה תחכום , אבל זה טעים. להלן מתכון עם תאנים. שימו לב לגודל התבנית, רצוי שהיא תהיה קטנה יחסית 20-22. אפשר להשתמש גם בתבנית מרובעת….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

נחמה במנות קטנות

זה בא בתקופות.

לפעמים עוגה תופחת בתנור עושה את זה.
לפעמים מאפינס קטנים עם כל מיני דברים בריאים שהשיניים פוגשות.
לפעמים מוס שמתקפל במסירות לתוך כפית ונמס על הלשון.

לפעמים עוגיות קטנות, דחוסות, מתוקות ודקדנטיות שאי אפשר להפסיק לאכול.

הבטחתי פתרון לחלבונים מיותרים, הלא כן?…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אור נגהות )

ארוחת דג

שמתם לב שאני לא מעלה הרבה מתכוני דגים נכון? כשמישהו במשפחה אלרגי לדגים בצורה קיצונית המשפחה נוטה שלא לאמץ מגוון מתכונים מן הים. הדג היחיד שאכלתי בתור ילדה היה טונה מקופסא. אני זוכרת את ההלם שתקף אותי כשגיליתי שדגי טונה הם דגים ענקיים השוקלים מאות קילוגרמים, ולא יצורים במשקל אחיד של 160 גרם שאיכשהו גדלים בצורת דיסקוס ללא עצמות. לאט לאט התחלתי לגלות עוד דגים. זה התחיל מפטוצ'יני ברוטב שמנת וסלמון של קפולסקי, ומשם, מים רבים לא יכלו לכבות את אהבתי….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישול בזול )

בנני ובנוני בהקפאה

אח… הקיץ. ימים ארוכים של חוסר מעש… בריכה או ים מדי פעם, קורטוב של קייטנה, טלוויזיה, שעמום והתעלמות מופגנת מחוברות העבודה לחופש.
קשה להרגיש את אווירת הקיץ המשוחררת כשעובדים בעבודה של גדולים. אין אצלנו בריכה או ים, אין ימי בישול או ביקורים בלונה פארק, וכנראה שהתעלמות מופגנת ממטלות מקצועיות הניתנות בין יולי לאוגוסט תביא לפיטורי….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישול בזול )

חלבונים! (או: רוצה ביצה!)

מזמן כבר רציתי לכתוב על חלבונים, ועל איך טיפול בחום הופך משהו לאכיל וטעים.
נגיד, ביצה נאה לביצה עלומה. לא כי מתחשק לי ביצה עלומה.

פשוט כי מאוד חשוב לי להרחיב את הידע של קהל הקוראים על חלבונים.

ביצה בתהליך, מתוך הספר היפייפה Modernist Cuisine. מומלץ בחום למי שממונו בידו….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אוכלוגיה )

תכינו את הפיתות

אם מישהו היה אומר לי כמה זה פשוט לעשות פלאפל בבית
בטח לא הייתי מחכה לגילי המתקדם
אם מישהו רק היה מגלה לי שצריך חמישה דברים בסה"כ
כדי לעשות פלאפל, (טוב שישה שבעה)
הייתי מכינה לכם מזמן 
 אם רק הייתי יודעת כמה זה יוצא טעים כמו הדבר האמיתי
ואולי אפילו יותר, ואולי בעצם – זה הדבר האמיתי!

אם מישהו היה מספר לי איזה ריח מטריף מתפשט בכל הבית

אם הייתי יודעת שפיצי יתנפל על 12 כדורים טבולים בטחינה וירצה עוד…

גם אתם נושאים באחריות, יכולתם לרמוז
לשלוח מייל
לטלפן
לדפוק בדלת עם פיתות חמות
"שלום, הגענו! מקווים שהשרית כמה גרגרי חומוס במים"
דברים כאלה
עכשיו תשימי קצת כוסברה ופטרוזיליה,
עוד, עוד,
שימי עוד
כמון, פפר…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אז מה את עושה כל היום )

חרדל ודבש בקטנה

אחד המאכלים המעובדים שהכי קל להכין בעצמכם בבית הוא רוטב לסלט. הגרסא הביתית היא גם טעימה הרבה יותר, ללא ספק.
אם עוד לא השתכנעתם שכדאי לכם להכין רוטב לסלט בבית, זכרו שרטבים תעשייתיים מכילים כל מיני חומרים מייצבים ומשמרים כדי לשמור על הרוטב לאורך זמן – שלא יתקלקל, שהשמן לא יפרד ויצוף למעלה, שהרוטב יישמור על מרקם נכון… רוטב ביתי אפשר להכין במהירות הבזק ובכמויות קטנות, לפי החשק. את מה שלא מסיימים שומרים במקרר לפעם הבאה, ואם הרוטב נפרד פשוט מנערים את הצנצנת (בידוע שהרוטב הכי טעים מוכן בצנצנות ריבה משומשות ומנוקות ששמרתם בארון למטרה זו בדיוק).
למעשה אין אף סיבה טובה לקנות רטבים מוכנים לסלט, חוץ …

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישול בזול )

נוסחה לסלט עגבניות

עכשיו העונה רבותי! העגבניות מבשילות והמשבר במחירן חלף עבר לו.
אין כמו סלט עגבניות קטן ומתובל בפשטות כדי לאפשר לעגבנייה להשוויץ בטעמי הקיץ המתוקים שלה.
אין לי מתכון אחד יחיד לסלט עגבניות, כי יש כל כך הרבה וורסיות אפשריות – עם עשבי תיבול שונים, עם בצל, עם חומץ או לימון… 
לכן היום, במקום מתכון, תקבלו נוסחה שאפשר לשחק איתה בהתאם למה שיש בבית.


נוסחה לסלט עגבניות
כמות: סלט קטן שיספיק ל-1-2 סועדים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישול בזול )

לחץ אוסמוטי (או: למה הכרוב נהיה סמרטוט)

ראשית- התנצלותי הכנה בפני קוראי הבלוג.אירועים משמחים רבים באו ביני ובין שחרור פוסטים אל חלל האינטרנט. וכן, גם התקלקלה לי המצלמה. אז התמונות היום יהיו לא משהו.
הפוסטים הקודמים שלי העלו את חמתם של הקרובים אליי. פחמימות עם גבינה, רטבים מלאי שמן וריבת חלב, שלא ידועה בערך הקלורי הנמוך שלה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אוכלוגיה )