ארכיון חודשי: דצמבר 2018

טארט טאטן בננות עם שוקולד

לא מזמן נפגשתי עם אודי לעוד סשן בישול ואפייה משותף. אודי הוא שף, דיאטן קליני, חבר ואחד הבשלנים היותר יצירתיים שיצא לי להכיר. הוא סקרן בנוגע לחומרי גלם חדשים, ומביא איתו אוצרות גלומים ממסעותיו ברחבי העולם; כל פגישה איתו גורמת לי להכיר מרכיב מיוחד שלא הכרתי, סיפור מעניין או שהוא מלמד אותי להכין את אחד […]

הפוסט טארט טאטן בננות עם שוקולד הופיע ראשון בעוגיו.נט

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: עוגיו.נט )

עוגת שמרים במילוי גבינה ופטל

מי שעוקב אחרי באינסטגרם ( @teimonet) היה עד לפני מספר חודשים לטרפת שמרים שכללה מגוון מאפים שיצאו מהמטבח שלי – טרפת שהגיעה לשיאה עם עוגת שמרים גבינה ופטל משגעת! כל כך התלהבתי שלא הצלחתי להתאפק ושיתפתי את הנסיונות בפיד. היא יצאה בדיוק כמו שאני אוהבת עם מלית גבינה רכה מתוקה- חמצמצה והיא לא היתה צפויה כי בתחילה חשבתי להכין גביניות, אבל אחרי שהכנתי את הבצק הבנתי שלא בא לי להעמיס שלבים ולכן אפיתי במאפה עגול גדול. המרכיבים (2 עוגות טבעת) 500  גרם קמח 1 כף שמרים יבשים 1/3 כוס (66 גרם) סוכר 100 גרם חמאה, רכה 1 ביצה 1/2 כוס מים חמימים 1/2 כוס חלב חמים 1/8 כפית מלח למלית 500 גרם גבינה לאפייה (כמו &…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעימונת )

פשטידה ממש מהירה

אין לי זמן למשהו מסובך
רוצה משהו חמים וטעים, עם טעם מלוח- גבינתי כזה
פותחת מקרר, מותיאה כמה דברים שפשוט נמצאים שם ומכינה לי ארוחת ערב ובוהוריים למחר


חומרים

6 ביצים
1/2 מיכל שמנת של פעם (אפשר גם מיכל שלם, או גבינת שמנת)
4-5 כפות גבינה מגורדת (מוצרלה, נועם, קשקבל- מה שיש)
1-2 כפות ירקות מיובשים (אני השתמשתי בתערובת גניש של "התבלינים של איילת" שהיא פשוט נשנוש טעים כפי שהיא ותוספת מעולה להמון דברים)
1-2 כפות שמן זית





אופן ההכנה

זה באמת פשוט פשוט…
מערבבים את הכל בקערה אחת




מחממים תנור ל-180 מעלות.
שופכים את התערובת לתבנית ומכניסים לתנור לאפייה של 20-30 דקות, או עד שהכל נראה תפוח ומוכן (זה קצת יצנח בהמשך, א…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

מרק כרובית קרמי ב-5 מרכיבים

מרק כרובית קרמי ב-5 מרכיבים

בתחילת השבוע הייתי אצל רפי הירקן שלי ועשיתי את הקנייה השבועית. התבאסתי מהכרוביות שלא נראו משהו ושאלתי אותו אם זה מה יש. "את חברת מועדון" הוא אמר לי ושלח את העובד שלו להביא לי כרובית vip. היא באמת הייתה מהממת, כל כך מהממת שהלכתי הביתה וצילמתי אותה. ואז השארתי אותה על השיש ליומיים, ואז העברתי אותה למקרר ואז היא עמדה שם והסתכלה עלי בכל פעם שפתחתי את המקרר, בעודה מתמקמקת לאיטה.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעים! בלוג הבישול של עידית נרקיס כץ )

איך מכינים מרנג שוויצרי + קרמבו ממרנג שוויצרי עם סוכריות שוקולד

קיימים שלושה סוגים של מרנג: מרנג צרפתי – המרנג הנפוץ ביותר, שמכינים מחלבונים שמקציפים אותם תוך כדי הוספת סוכר. מרנג איטלקי – שמכינים עם סירופ סוכר שהגיע לדרגת הכדור הרך (117-118 מעלות), ושופכים בזרם דק תוך כדי הקצפה מהירה על חלבונים. המרנג האיטלקי יוצא יותר "קרמי" ופלאפי. מרנג שוויצרי – שמכינים בבן מארי. מניחים חלבונים […]

הפוסט איך מכינים מרנג שוויצרי + קרמבו ממרנג שוויצרי עם סוכריות שוקולד הופיע ראשון בעוגיו….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: עוגיו.נט )

עוגת גבינה בייגלה ותות

כל הקיץ אני ממתינה בסבלנות שהתותים האדומים והיפים יחזרו אל השווקים. רשימת המתכונים שאני מתכננת להכין עם תותים הולכת ותופחת בתקופה הזו, וכשהקופסאות הראשונות של הפרי האהוב כבר נמצאות ברשתות השיווק אני מרגישה מאושרת. בסופו של דבר, אחד השילובים שאני אוהבת כשזה מגיע לתותים זהו השילוב של גבינה ותותים. יש משהו גם בשילוב הצבעים היפהפה,…

Categories:

מתכונים לחג
מתכונים לשבועות
עוגות
עוגות גבינה
עוגות פרי
עוגות קלות הכנה
עוגות רושם

Tags: בייגלה מלוחגבינהעוגה לשבועותעוגה מהירת הכנהעוגות גבינהעוגת…

[[ This is a content summary only….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מתוקים שלי )

עוגת פיסטוק עם קרם מסקרפונה ותותים

אני מכירה את Cake Lab יחסית מההתחלה שלו. ממש זוכרת את הפעם הראשונה שנכנסתי ונכנסתי לתוך עולם העוגות והקינוחים היפהפה של חוסיין והתפעלתי מהכישרון והיצירתיות שלו. יש לו כמה וכמה פוסטים שגורמים לי למלמל "וואו" בהתרגשות (למשל אקלר הפיסטוק ולימון המטריף, טירת הג'ינג'רברד המדויקת להפליא וגם ספינת הפיראטים המטורללת והמדהימה) – הוא פשוט כל כך […]

הפוסט עוגת פיסטוק עם קרם מסקרפונה ותותים הופיע ראשון בעוגיו.נט

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: עוגיו.נט )

פידבקים ממטופלים

כל כמה זמן אני מקבלת מכתב מרגש ממטופלים, קוראים ועוקבים מהעבר. 
כאלה שבכלל לא ידעתי שהייתי משמעותית בדרך שלהם לריפוי ולהתקרבות לעצמם ולבני ביתם.
כאלה שלא היה לי ממש קשר איתם במשך תקופה ארוכה, מלבד לייק מדיי פעם בפייסבוק.

זה כל כך מרגש אותי לקרוא, כי באמת שאין לי שום דרך לדעת מה ממה שאני כותבת, משתפת, משקפת ועושה עובר הלאה.
מה זה עושה לכל אחד מכם ומתי.

וזה בסדר- זה חלק מהעניין של לפרסם ככה בבלוג, או בפייסבוק….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

עוגת וניל קלאסית

כבר הרבה זמן ביקשו ממני מתכון לעוגת וניל טובה ובסיסית. למרות שעוגת שוקולד טובה היא כמעט תמיד הבחירה האוטומטית שלי, יוצא לי להכין גם עוגת וניל לא מעט, אז בהחלט הגיע הזמן שאשתף גם אתכם. עוגת וניל היא ה-עוגה לכל מי שקצת מאס בעוגות השוקולד הרגילות, אלה שמעדיפים את עוגת יום ההולדת שלהם קצת יותר […]

הפוסט עוגת וניל קלאסית הופיע ראשון בעוגיו.נט

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: עוגיו.נט )

בצק סוכר ממרשמלו ועוגת פאן-פטי עם נחש קינג קוברה

זה מדהים כמה פשוט זה להכין בצק סוכר שיהיה גם טעים וגם סופר נוח לעבודה. כל מה שצריך זה מרשמלו, תמצית ווניל (או כל תמצית טעם אחרת), אבקת סוכר וקצת התמדה בלישה.

הקטן ביקש עוגת נחש קוברה כזו עם דשא ומעל עומד גבוהה נחש קינג קוברה. עוד הוא ביקש בורקסים וג׳חנון. לא ברור מאיפה ההתעקשות על הבורקס/ג׳חנון כי הוא אפילו לא טעם כזה בשנתיים האחרונות, אבל שיהיה, תירוץ בשבילי לבזבז עוד זמן במטבח.
בחמישי החלה הכנת בצק העלים (מתכון מלא כאן), בשישי קיפלתי ובשבת הכנתי והקפאתי את הבורקסים, בראשון בבוקר (היום הולדת התחילה באחת עשרה) הוצאתי לתבניות, מרחתי בביצה והופ לתנור….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: העקרת חוקרת )