ארכיון רשומות מאת: יוסי לוי

בואיקוס – שלושה מתכונים

כולם מכירים את הבורקס, אותם מאפי בצק עלים, עם שומשום למעלה ומילוי של גבינה או תפוחי אדמה או תרד או משהו אחר, כיד הדמיון הטובה. אבל קרובי המשפחה שלהם, הבואיקוס, מוכרים פחות. בואיקוס הם מאפה המשלב בצק וגבינה, אבל הפעם הבצק לא עוטף את הגבינה, אלא מכיל אותה, היא חלק ממנו. האינטרנט מלא במתכוני בואיקוס, […]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: העוגות של אמא )

פחזניות

פחזניות היו תמיד פופולריות אצלנו.אמא הייתה מכינה לכל ילד צלחת ובה חמש או שש פחזניות, ועוד מגש אחד כללי שנועד לאורחים וכולי, ובו היה אסור לגעת. אז מה עושה ילד שהקצו לו ביום שישי בצהריים שש פחזניות למשך סוף השבוע? אני מודה שפעמים רבות הפחזניות שלי היו מתחסלות מהר מדי, אבל הפחזניות של אחי היו […]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: העוגות של אמא )

עוגת כושי לפי אסתר

לחצו על התמונה לצפיה במתכון בגודל מלא. עד עכשיו האסטרטגיה שלי הייתה להכין עוגה אחר עוגה לפי הסדר שהופיעו במחברת. בסוף השבוע הזה הייתה בעיה. חזרתי מחו"ל, והייתי עייף מדי כדי לעיין במחברת ולאות אילו חומרים אני צריך עבור העוגה הבאה בתור. הפתרון הקלאסי – בדקתי מה יש בבית וחיפשתי עוגה שתסתפק במה שיש. בבית [……

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: העוגות של אמא )

עוגת מים

לחצו על התמונה לצפיה במתכון בגודל מלא. זהו מתכון מאוד לא ברור. אני זוכר שאמא אהבה את העוגה הזו, אבל ממש לא זוכר את העוגה עצמה. אני זוכר רק את השם של העוגה: "עוגת מים". אין לי מושג למה קוראים לה בשם הזה. אפשר לקרוא לה באותה מידה "עוגת ביצים" או "עוגת קמח"….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: העוגות של אמא )

עוגת "גן נורית" – העוגה של גייה

לחצו על התמונה לצפיה במתכון בגודל מלא. גן נורית היה הגן העירוני ששכן ממש מאחורי הבית בו התגוררה משפחתי בלוד בשנות השישים. ביליתי בו, למיטב זכרוני, שנתיים, מגיל 3 עד גיל 5. אני לא זוכר את נורית, שהייתה ככל הנראה הגננת, וגם לא את הילדים מהגן. יש לי בסך הכל שלשה זכרונות מהגן הזה, ועוד […]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: העוגות של אמא )

עוגת תפוחים של סבתא רבקה

לחצו על התמונה לצפיה במתכון בגודל מלא. נותרו במקרר מספר תפוחים, ובאופן טבעי חיפשתי מתכון לעוגת תפוחים. דפדוף במחברת העלה מתכון מסקרן במיוחד: "עוגת תפוחים לפי אמא". אמא של אמא זו סבתא רבקה, שלא מזמן מלאו לה 90 שנה. הנה תמונה שלה בימים טובים יותר, לפני משהו כמו ארבעים שנה פלוס מינוס: אני לא זוכר […]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: העוגות של אמא )

עוגת גבינה – קרני

לחצו על התמונה לצפיה במתכון בגודל מלא. המכון של היום הוא "מתכון אורח". לכל משפחה יש את "העוגה המיתולוגית" שלה – אותה עוגה שהכינה איזו אמא או סבתא קדמונית, והפכה לעוגה האהובה ביותר על בני המשפחה. במשפחה של הילה זוהי "עוגת הגבינה של סבתא שושנה". את סבתא שושנה לא הכרתי – היא הלכה לעולמה לפני […]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: העוגות של אמא )

עוגת גבינה ושוקולד ללא אפיה

לחצו על התמונה לצפיה במתכון בגודל מלא. זוהי אובססיה שהתחילה במפגש בלוגרים של לייבג'ורנל (היה לי שם פעם בלוג, אל תטרחו לחפש, מחקתי אותו). המפגש נערך בבית קפה באיזור רחוב בזל בתל אביב, ובתפריט הוצעה עוגת גבינה ושוקולד. הילה ואני, אוהבי שוקולד מושבעים, אך גם חובבי עוגות גבינה ידועים, מיהרנו להזמין את העוגה, אך המלצרית […]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: העוגות של אמא )

העוגה של אילנה

לחצו על התמונה לצפיה במתכון בגודל מלא. את העוגה הזו אני זוכר. הכי כף זה לאסוף את הפירורים שנשארו בתבנית עם כפית. ההכנה הייתה ללא בעיות מיוחדות. המרגרינה הוחלפה כרגיל בחמאה. הריבה ששמתי במילוי הייתה ריבת תפוזים – כי זה מה שהיה בבית….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: העוגות של אמא )

עוגת שוקולד של סלבנה

לחצו על התמונה לצפיה במתכון בגודל מלא. המתכון הזה טומן בחובו מספר תעלומות. תעלומה אחת, שעוד ניתקל בשכמותה בהמשך: מי זאת סלבנה? האם היא אחות טיפת חלב שעבדה יחד עם אמא אי שם בתחילת שנות השישים? האם היא בת דודה עלומה? האחות של המטפלת שלי?…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: העוגות של אמא )