תגית: סבלנות

כל היום היא לשה לשה


דברים שצריך להספיק לעשות בחיים:
* לאכול מקרון ב'pierre herme' בפריז
* לעשות שופינג בטוקיו
* יס מקס
* ילד או שניים
* לאפות לחם

לא משנה הסדר,
אבל אם לבחור באופציה הקלה והזולה…
אני אפיתי לחם בפעם ראשונה לפני שנה
ל. המוכשר שלח לי את המתכון של אורנה ואלה
וחוויתי הארה!
התהלכתי במטבח כטווס – אני אורנה! 
לפני כמה חודשים קיבלתי מה. האופה המופלאה
מתכון ללחם כוסמין ואז זו הייתה התאהבות של ממש
שידכתי בין המתכונים
והמצאתי את לחם אורנה ואלה מ 100% כוסמין מלא
תשאלוני- מה לנו ולכוסמין?
תעשו גוגל! 
ובגדול: יותר משביע ויותר טעים
אבל האמת המשמינה היא שזה לא כל כך פשוט
פשוט  – כי למי יש זמן? (חוץ ממני?)
מחר לדוגמא תקחו יום מחלה
גם ככה אתם עובדים קשה ויש לכם צינון קל
בבוקר תלכו לסופר ותקנו את הרשימה שבסוף
תרוצו הביתה להכין את הבצק
תכינו לכם ארוחת בוקר עם הטוסט הקנוי האחרון
תעמידו מכונת כביסה,
תעדכנו את הסטטוס בפייסבוק (אני אופה לחם)
תקפצו לחנות כלים לקנות תבנית יפהפייה ללחם שלכם
(–> לא לקנות סתם מחבת יפה שלא צריך)

עכשיו אפשר ללוש פעם שניה ולהעביר לתבנית החדשה
תעברו לספה לשעה עם הפנאי פלוס או הורים במשרה מלאה שהקלטתם אתמול
תעבירו את הכביסה למייבש,
ולתנור—>
כעבור חצי שעה נוספת: חייכם השתנו לנצח!
@ @ אפיתם לחם @ @ @ @ @ @ 
אפשר להזמין כרטיסים לפריז!
(התמונה האחרונה היא מלפני שנה – הלחם הראשון שאפיתי של אורנה ואלה)
ולסקרנים:
לקוראי המתכונים:
בקערה שמים:
500 גרם קמח כוסמין מלא
(אפשר גם חצי מלא וחצי לא מלא אם רוצים לחם יותר אוורירי)
תבלינים: אפשר כמובן לשנות לפי הטעם שלכם!
כפית קינמון
חצי כפית הל טחון
חצי כפית כוסברה טחונה/גרגרי כוסברה טחונים
שתי כפיות מלח
–מערבבים טוב–
בנתיים בכלי נפרד:
כוס מים (חמימים) +8 גרם שמרים יבשים
מערבבים טוב ומחכים כמה דקות
מוסיפים את המים לקמח וגם:
שתי כפות שמן זית
שלוש כפות סילאן או דבש
ועוד מים לאט לאט לפי הצורך: 50-150 מ"ל
לשים 6 דקות ביד או במיקסר עם וו לישה
אפשר ורצוי להוסיף צימוקים/אגוזי מלך שבורים/עגבניות מיובשות/כל מה שטעים
יוצרים עיגול חתיכי ושמים בקערה מקומחת עם ניילון לפחות שעה
עד שמכפיל את הנפח
*יש הגורסים שאפשר להתפיח פעם אחת ישר בתבנית משומנת-
לא ניסיתי
מוציאים מהקערה, לשים שוב – בקטנה (כמה שניות)
ומעבירים לתבנית מאורכת משומנת היטב היטב
מתפיחים שוב חצי שעה- שעה
מחממים תנור ל220 מעלות
מברישים בביצה ומפזרים סומסום או קצח או שניהם
אופים 10 דקות על חום גבוה ועוד 20-30 דקות על 180
או עד שיוצא קיסם יבש והלחם בצבע מהמם
אני פורסת כשזה קר לגמרי ומקפיאה

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אז מה את עושה כל היום )

סיפור לא גמור

המטבח הוא מקור להצלחות ואכזבות
כבר כמה שבועות שאני מתחילה דברים
וא. הציע לכתוב פוסט על הנסיונות שנזרקים לפח
אני שוקדת על מתכון לגרנולה bar המושלם
קראתי עשרות מתכונים ולא מצאתי את מבוקשי
כדי להיות מרוצה אני צריכה להמציא משהו חדש

יש לי מטרה לא הגיונית: גם טעים וגם לא משמין

הסיכויים שלי לא מזהירים…

ארבעה ניסיונות: הראשון היה משמין

השני – גם יבש וגם משמין
השלישי פחות משמין אבל גם לא טעים
הרביעי כבר סימן כיוון ואופק 
ונראה שעשרות נסיונות עוד לפני
* * * * *

אני מנסה לאפות לחם בסיר
(זה טרנד עולמי)
אכזבה גדולה
קניתי סיר במיוחד
עמלתי על הבצק שעות רבות
הקדשתי לו קמחים מיוחדים
כרכרתי סביבו כשתפח
לשתי וליטפתי
ובתנור – כשהפנתי את ראשי לרגע
הוא לא עלה…
נשאר בקרקעית הסיר כנעלב
וגם פה אני רחוקה מכניעה
לחם בסיר- יעלה ויהיה!
* * * * *
לפני שבועיים החלטתי לכבוש לימונים
לכבוש ירקות ולשים בצנצנות זה מעשה רומנטי מיסודו
למי יש סבלנות לחכות שמשהו יהיה מוכן ביותר מעשר דקות
והכי חשוב –  המסתורין…
מה יהיה הטעם של הכבוש? 
אבל מי חשב שדווקא העובש יפלס את דרכו
לתוך הצנצנת הסטרילית שלי?
ועוד קילו לימונים נפרס לפרוסות
וכל פרוסה נמשחת במלח
ואת הגרעינים צריך לסלק
(חיפשתם פעם גרעין של לימון על רצפת סומסום?)
ושוב צריך לחכות
אבל יש לי סבלנות
קניתי היום ספר על לחם 
מלאתי את הארון בקמח
יש  גשם בחוץ
ומחר מדליקה את התנור מוקדם מהרגיל

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אז מה את עושה כל היום )

או אמ ג'י! קטשופ ביתי!

עכשיו כשסיימתי אני חייבת להודות שזה סוג של טירוף

למרות שזה לא כל כך הרבה עבודה,
רק הציפייה והבישול איטיים איטיים… והציפייה…
אז אם אתם בעניין של קטשופ בדחיפות
לכו על הקנוי
אבל אם בא לכם לפנק את עצמכם ואת המשפחה 
ובמקביל לראות סרט טוב בטלוויזיה
יש לכם מתכון מושלם
כבר כמה זמן אני חופרת נגד הקטשופ הקנוי
נכון שהוא טעים, ונכון שיש דברים שהופכים אכילים רק בזכותו
אבל דווקא משום כך- מוחק טעמים שכמותו
(וזה בלי להזכיר חומרים משמרים וצבעי מאכל…)
אני פותחת נגדו קבוצה בפייסבוק
ובמיוחד לא נותנת לפיצי להתקרב
את הקנוי האחרון העפתי מהבית לפני שנה
ומאז לא קניתי חדש
לא מוכנה שנהיה במסעדה ופיצי יכנס להתקף כי אין קטשופ
(בטוח ראיתם סצנה כזאת)
החומרים מדליקים ומעירים את הבית
בניחוחות ג'ינג'ר, שומר וסלרי
ואפילו א. קם מרבצו לרחרח מה מבעבע לי בסיר
ושלא תטעו לחשוב ששומר הוא ידיד וסלרי חבר
אבל אם ג'יימי אוליבר כותב- אני רצה לקנות
(השתגעתם? ברור שהזמנתי באינטרנט!)
יש קצת עבודת קיצוץ
ודיזדוז (בלנדר יד)
והעברה במסננת פעמיים! (ג'יימי אמר!)
ושוב בישול
ועיקור צנצנת…
אבל זה מה זה טעים!!!
ו-לא- אין לזה טעם ממש של קטשופ היינס
אבל זה רוטב עגבניות נימוח ומשודרג בהמון טעמים
ומחר פיצי יאכל שניצל ביתי עם קטשופ ביתי
ואני אהיה שמחה כעגבנייה!
רשימת קניות:
בצל סגול אחד
חצי ראש שומר
ג'ינגר- כאצבע קטנה- תלוי כמה אתם אוהבים
1 מקל סלרי
2 שיני שום
כמה כפות בזיליקום טרי קצוץ
פלפל שחור
מלח
כוסברה טחונה
חצי קילו או יותר עגבניות שרי תמר
קופסת שימורי עגבניות תמר מאיטליה
80 מ"ל חומץ בן יין אדום
35 גרם סוכר

שלב א
קוצצים את הבצל+שומר+סלרי+ג'ינג'ר+שום
מבשלים על אש קטנה עם קצת שמן זית עד שהכל מתרכך
מוסיפים כמובן את התבלינים חוץ מהבזיליקום
שלב ב'
אחרי 15 דקות בערך מוסיפים:
350 מ"ל מים קרים
את העגבניות משתי הסוגים
ומביאים לרתיחה
מבשלים כשעה עד הצטמצמות הנוזלים לחצי
(תשאירו על אש בינונית שיבעבע)
שלב ג'
מורידים מהאש, מוסיפים את הבזיליקום
וטוחנים בבלנדר יד או מעבירים למעבד מזון
מעבירים במסננת פעמיים
זה הופך לחלק ומבריק- מהמם!
שלב ד'
את זה מכניסים שוב לסיר נקי
מוסיפים את הסוכר והחומץ
ומבשלים עוד כחצי שעה
עד שנהיה סמיך במרקם דומה לקטשופ
מעקרים צנצנת
וזהו
יש קטשופ
(לשמור בקרור)

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אז מה את עושה כל היום )