שיש ברק,מכירים?

אחת היציאות החזקות של המטבח הערבי זהו השיש ברק,כיסוני בצק ממולאים בשר טלה שמשתכשכים ברוטב יוגורט חם,שילוב אדיר,כיפי ומנחם.גרסאות טובות ואף מצוינות של שיש ברק טעמתי במסעדת "מגדלנה" ומסעדת "עזבה",אצל הראשונה המנה כמנה ראשונה עם כיסונים שמנמנים וב"עזבה" כמנה עיקרית עם רוטב מהביל ויותר מתובל.

החלטתי להכין גם בבית,גרסה מעט איטלקית.בצק השיש ברק עשוי מקמח ומיים,בדרך כלל עם מעט שמן ויש השמים גם סודה לשתייה או כמות מזערית של שמרים.
אני הכנתי טורטליני מבצק פסטה על בסיס קמח דורום בלבד,כך הכיסונים יציבים ולא יקרעו בבישול יתר.

לא אני הכנתי את הטורטליני,שקד וגפן נרתמו למשימה ולאחר הדגמה אחת איך מכינים את …

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: שובב קולינרי )

סגור לתגובות.