תגית: בישול איטי

‫אוכל של חורף חלק ד' – יוון זה כאן‬

אני בטוח שכבר אמרתי לכם כמה וכמה וכמה פעמים שאני לא מת על חורף. לא אוהב רטוב כל כך, לא ללכת בגשם ולהירטב, לא לנהוג בגשם, לא אוהב חורף.

מזלו הגדול של החורף שהוא מביא איתו אוכל של חורף, אוכל שהוא כנראה האהוב עלי ביותר – חמין, תבשילי בשר ארוכים, ריחות עמוקים (וגם ארוכים, כלומר כאלה שצריך להתמודד איתם לאורך זמן עד שהאוכל מוכן) ובכלל זכרונות של בית של אימא.

בשנה שעברה כתבתי סדרה של שלושה פוסטים בנושא אוכל חורף – חמין, נזיד בשר עם ירקות חורף, צ'ילי קון קרנה, מרק קרופניק ואפילו בולונז (שלא נחשב אוכל קלאסי של חורף אבל מאחר ומדובר בתבשיל ארוך של בשר אני ברשותכם אכלול אותו כאן)….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פשוט מבשל פשוט‬ )

זה לא סוויד וזה לא וואקום אבל בכל זאת בישלתי בשקית

כבר כמה חודשים שאני זומם לעשות משהו ולעשות ניסוי במטבח אלא שבכל פעם אני דוחה למחר ולמחרתיים.
השבוע כבר אמרתי נואש. לפני מספר כשבועיים פרסמה הילה הלפרט במדורה סיר הסירים בעיתון ישראל היום כתבה רחבה על בישול בוואקום – הסוויד.  (מוסף שישבת עמודים 66-67) 
הכתבה היתה מקיפה וכללה את כל הפרטים הדרושים אודות "בישול בשקית" בשיטת הסוויד (ביבוא של יאיר פיינברג – פיינקוק) וגם בישול בשקית קוקי שעושה לאחרונה קמבאק די מעניין. בסופו של דבר, המתכונים היו מתכוני קוקי בתנור ולא בשיטת הסוויד אבל הכתבה היא שנתנה את הדחף לניסוי. 
את הסוויד אני מכיר היטב….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ביסטייל - אוכלים ונהנים )