תגית: חמוצים

חצילים כבושים של אמנון מאור


 
אמנון גיסי הוא שף בנפשו פינק אותנו בחצילים כבושים,למרות שאיני אוהבת הרבה שום
השום משתלב נהדר עם החציל.
החודש אפשר למצוא בשווקים את חצילים קטנים אדומים המתאימים להחמצה .
מצרכים
חצילים קטנים אדומים
שום
פלפל ירוק חריף
חומץ
מלח
אופן ההכנה
לחתוך את ראש החציל,לעשות חריץ לא עד סוף החציל
להרתיח מים +חומץ+מלח לטעום להוסיף את החצילים
לשים מעליהם צלחת כדי שכולם יהיו בתוך המים ולכסות במכסה.
לבשל כ10 דקות תלוי בכמות ,לא לבשל יותר מידי כי אז הקליפה נפרדת מהחציל
לבדוק מידי פעם, ברגע שקצת התרככו להוציא את החצילים ולקרר אותם. לזרוק את מיי הבישול….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מתכונים ועוד של רחל מזרחי )

כרוב וכרובית כבושים

 

 

 

מתכון של אימי ז"ל רק הוספתי את העמבה
מתאים כתוספת לבשר,בורקס,שתייה חריפה,
לנורית בהצלחה
מצרכים
1 כרוב
1 כרובית
1 סלרי אמריקאי
מלח :כפית על כל כוס מים רותחים
כפית עמבה על כל 2 כוסות מים
3 כפות חומץ בכל צנצנת
אופן ההכנה
לחתוך בסכין את הכרוב
לפרק את הכרובית
לחתוך את הסלרי האמריקאי
לערבב בקערה גדולה את הירקות
למלא צנצנת במקרה שלי 2 צנצנות
כל כוס  מים …

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מתכונים ועוד של רחל מזרחי )

‫פאו-קאיי – חמוצים סינים‬

 

כן אלו בדיוק החמוצים המתקתקים שמגישים לכם בצלוחיות קטנות וקמצניות לפני הדבר האמיתי (שזה בדרך כלל אגרול מזוייף ברוטב חמוץ מתוק זרחני שאף סיני לא שמע עליו קודם).
לקוריאנים יש את הקימצ'י שאני נזהר מלהגיד עליו שיש לו טעם של אנשובי (ניסינו לא מעט דברים בשוק בסיאול, להכל יש אותו טעם), וליפנים יש חמוצים מוזרים שכבושים במלח והם פחות מסעירים (מלבד הג'ינג'ר הכבוש שלא דומה בכלל למה שיש בסושיות בארץ) ולסינים בסצ'ואן יש את החמוצים הנפלאים שפיקנטסין השרישה בנו ונעלמה.

אני ממש פריק של הדבר הזה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פתיתים‬ )