תגית: טופו

ממולאים צמחוניים- פוסט אורח של ענת שחף

ענת שחף היא אחת מהמעריצות המושבעות של הבלוג. כל כמה זמן אני מקבלת פידבקים ממנה דרך חברות משותפות (מעבר לתגובות הכייפיות שלה פה בבלוג).
אז כשהיא שלחה לי את המתכון שלה ברור שרציתי להעלותו לבלוג.
זה לקח קצת זמן, בגלל השבוע ה"מיוחד" של מתכונים מבלוגי אוכל אחרים, אולם תסכימו אתי שהיה שווה לחכות.

_______________________________________________________________________________

בדיוק היום הגיע הטכנאי להתקין את הכיריים החדשים וזה היה נראה לי מאורע חגיגי מספיק בשביל לצלם בישול ממולאים צמחוניים לתחרות

ממולאים צמחוניים

למילוי

100 גרם אורז מלא עגול
1/2 חבילת טופו
2 גזרים גדולים
2 פלפלים אדומים גדולים
צרור שמיר 
חופן עלי נענע  
צרור פטרוזיליה   
את מי נמלא

2 עגבניות גדולות 
קישוא בינוני 
2 זוקיני גדולים
2 תפוחי אדמה גדולים

לרוטב

גבעולי סלרי קצוצים
הבפנים של העגבניה הקישוא והתפו"א
5-6 עגבניות מרוסקות
אפשר גם 2 שיני שום
אופן ההכנה

שמים בסיר את האורז מכסים במים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 7-10 דק'.
בזמן הזה מגררים את הטופו במגרדת על הגס, וכמו שהמורה שלי לתזונה סינית תמי אמרה- "לא מטגנים, אלא מאדים"  בשמן זית על מחבת עד שמזהיב


שוטפים את תפוחי האדמה ומכניסים אותם על קליפתם לסיר קטן, מכסים במים ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים כ 7-10 דק'.
בזמן הזה מגרדים במגרדת דק את הגזר וקוצצים את הירוקים דק דק.
(מכיוון שהקוצץ הביתי – AKA בן-זוגי שיחיה עידן, לא היה בבית אז גפן ואני ביז'בז'נו בבראון)


אחרי שהטופו הזהיב מעבירים לקערה ומוסיפים את הגזר עם הירוקים הקצוצים ומערבבים היטב.
מוסיפים תבלינים לפי טעם אישי– אני שמתי כמון פפריקה פלפל ומלח
אחרי שתפוח האדמה התבשל, מורידים מהאש, שוטפים במים קרים.
לוקחים כפית פריזאית והרי תמונה למי שלא יודע


דרך אגב, בפעם ראשונה שהכנתי ממולאים, הוצאתי את הבפנים באמצעות כף רגילה וזה עבד יופי!)
מרוקנים את תפוחי האדמה, הקישוא, הזוקינים העגבניות והפלפלים .
(לעגבניות ולפלפל יש לחתוך את הראש ולשמור לקישוט ככובע.
את הבפנים של העגבניה הקישוא והתפוא אדמה יש לקצוץ דק ולשמור לרוטב)


Now its show time
קוצצים את הסלרי ומטגנים בסיר רחב עם שמן זית


הייתי חייבת להוסיף את התמונה הזו בגלל הצבע. מבינים אותי, נכון?


מוסיפים את שאריות הקישואים והזוקיני והעגבניה.
מוסיפים את העגבניות ומטגנים כמה דק'.
בינתיים ממלאים את כל הירקות מהתערובת שבקערה.
את הפלפלים יש למלא רק 2/3  ולהשאיר מקום כי האורז מתנפח מעט


מסדרים את הירקות הממולאים בסיר עם הרוטב ובעזרת מצקת יוצקים מהרוטב על הירקות כך שיתכסו ויתעטפו ברוטב


בשלב הזה אם יש צורך, מוסיפים קצת מים כדי שיכסו את הירקות.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל על אש בינונית עד נמוכה כשעה.
לי זה לקח שעה וחצי, והממולאים קצת התפרקו בסוף, אבל יצא טעים !!!

כתוספת אכלנו ליד זה סלט שעידן היכן מעדשים ירוקים/חומים מונבטים שתיבלנו עם גבינת טום עיזים מגורדת, שמן זית ולימון . הייתי מצלמת אבל זה נטרף בשניה וחצי.
בתאבון!   
[ורד- איזה תמונות צבעוניות ויפות. האמת? הירקות פשוט עושים את העבודה בעצמם, לא צריך תפאורה מיוחדת. אז לכל מאותגרי המצלמות והפרפקציוניסטים למיניהם שלא שולחים לי רק כי 'התמונות לא יצאו טוב' שחררו! צלמו ושלחו לי את מה שיש לכם, ביחד עם המתכון כמובן]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

מסיבת פרידה לתנור

צהריים שקטים של קריאת בלוגים
אחרי קפה ומקרון (טוב, שלושה…) בשמש הנדירה של ינואר
עוד שעתיים פיצי חוזר מהגן
ויש יותר מידי פרסומות ב FM 88



אתמול רציתי לחגוג מסיבת פרידה לתנור
הגיע זמנו כמו שאומרים
(התנור החדש עומד מבוייש במסדרון)
אבל כמובן שהטכנאי איחר ואיכזב ואני אחכה עוד כמה ימים

לכבוד המסיבה הזמנתי חצילים, עגבניות ושווארמה הודו (נקבה) טחון

אחרי ש, אני מודה, היו לי קצת רגשות אשם אחרי הפוסט הקודם

כי אני לא באמת אוכלת עוגיות
זאת אומרת, אני מאד רוצה לאכול, אבל אני גם מאד לא רוצה

כן, כן, במידה
איך אפשר לעמוד מול משהו רב סוכר ופחמימות ולאכול במידה?
הפתרון שלי הוא לא להכנס למצב שקשה לי לצאת ממנו

בכל אופן, חתכתי שמאלה לכיוון המנה עיקרית
ועמלתי – יותר מידי זמן – אם יורשה לי לציין
על מוסקת לזנייה, או – לזניית מוסקה

להמשך הקריאה בפוסט – – >

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אז מה את עושה כל היום )

סלט עדשים חמצמץ עם טופו

סלט קר ורענן, מומלץ להוסיף פטרוזיליה/כוסברה/נענע קצוצים דק דק לפי הטעם.

רכיבים:

1 כוס עדשים שחורות (200 גר')
2 כוסות מים (500 מ"ל)
1/2 בצל בינוני (40 -50 גר')
70 מ"ל מיץ לימון
20 מ"ל שמן זית
1/2 כפית מלח
100 גר' טופו



הכנה:
להכניס העדשים למים בסיר קטן ולשים על אש קטנה – בינונית ל-20 דקות עם מכסה. לאחר הרתיחה להוריד האש לקטנה. לאחר 20 דקות לכבות את האש  ולהשאיר מכוסה לעוד 10 דקות.
לסנן ולצנן.
לפרוס הבצל לחצאי עיגולים דקיקים ולקצוץ אותם….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: culinati )

חוף, דקלים ושייק אננס

כל התוכניות של הסופשבוע התבטלו ופתאום נהיה שקט כזה… שיש רק ביום שישי
א' ופיצי ישנים ואני יכולה לשלוף את כל המצרכים והאביזרים יוצאי הדופן שרכשתי

אני- מאד אוהבת דים-סאם
וכבר זמן מה אני זוממת על המתכון הזה
(ליהנות מאוכל בריא- ד"ר רני פולק)
אבל מזימות לחוד ומציאות לחוד
וכך עברו הימים- ושום דים-סאם לא קרה

עבדתם פעם עם דפי אורז?
זה מגניב לאללה! קצת סטרס בהתחלה אבל אחרי שניים זה מתחיל לזרום

טוב קודם המילוי- שהוא טעים ובריא במיוחד: כרישה מוקפצת בווק
אליה מוסיפים ברוקולי חלוט(!), פיסטוקים קלויים (במתכון זה עם קשיו)
וטופו מגורד, מלח-פלפל
בנתיים אפשר להתחיל להכין את הרוטב: רוטב סויה, חומץ אורז, מירין (לא היה לי),
שמן שומשום, שום, קוביות מלפפון, קוביות צנונית, כוסברה, בצל ירוק…
כן- ברוטב יש יותר עבודה מהדים-סאם,
אבל הוא טעים מאד ורק טיפה ממנו מעיפה אותך לתאילנד, עם חוף, דקלים
ושייק אננס


אז נכון- יש קצת הרגשה של שיעור מלאכה
והפרזה מוחלטת של עשייה כדי לשבת ולאכול סתם כך ארוחת צהריים
ללא גינונים, מפה או אורחים


אבל ללא ספק אכין זאת שוב- אם תתקשרו ותגידו שאתם באים
רק תגידו מספיק זמן מראש!


שבת שלום!

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אז מה את עושה כל היום )