תגית: שיטאקי

דווקא בשיא החום מתחשק לי…. מרק ירקות

אי אפשר להתווכח עם חשקים, נכון? ואין לי כבר את התרוץ של ההריון, זה אני נטו.
אולי בגלל שקמתי עם כאבון בגרון (בגלל שישנתי תחת המאוורר בלילות האחרונים, שהיו חמים מדיי מכדי לכבותו) ואולי כי לפעמים בשיא החום צריך משהו חם, דווקא כדי לקרר (מכירים את הגישה הזו? זה עובד נפלא במקלחות החורף! לסיים עם מים קפואים ואז כל הגוף מתגייס לייצר חום אמיתי, מבפנים ויוצאים דיי מחוממים מהמקלחת)

חומרים

3 בצלים
גזר
קישוא
גבעולי ועלי סלרי
2-3 פטריות שיטאקי (טריות או מיובשות)
2 פיסות אצת קומבו
צרור פטרוזיליה
תבלינים: מלח גס, כורכום, ג'ינג'ר מגורד

אופן ההכנה

במעט שמן מזהיבים את הבצלים הקצוצים.
מוסיפים את הגזר והקישוא אחרי שגרדנו אותם …

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

ריזוטו קאמוט kamut- או- מה עשיתי במהלך הצירים

הצירים התחילו להם, בקצב עדין ואיטי. לקח לי קצת זמן להבין שזה אכן זה, זה קורה…
ראיתי שעוד ייקח קצת זמן, הם באים והולכים דיי מהר.
אז החלטתי להתחיל להכין את הריזוטו הזה, כי הוא היה בתכנון מזה זמן מה והכל כבר היה מוכן לקראתו.
הקאמוט הושרה והונבט במשך כמה ימים וחבל שסתם ייזרק לפח. אפילו התחלתי אתמול לכתוב את הפוסט הזה, לא חבל?…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

סלט של אטריות אורז

עוד מתכון "סלטי", אם כי זה לא ממש סלט, אלא יותר משהו מהיר כזה של ערבוב כמה דברים ביחד.

מצאתי אטריות אורז דקיקות כאלה מאורז מלא ושמרתי אותן למתי שהו.
אז הכנתי אותן וחלק אכלו אותן כמו שהן "בלי כלום", חלק עם הטונה הקלאסית שלהם ואילו אני רציתי משהו אחר…
אז פשפשתי במקרר ומצאתי קומבינציה ממש נחמדה שקל לשחזר שוב.

חומרים

אטריות אורז דקות (בטח אפשר גם עם אחרות, או עם אטריות שעועית וכו')
5-6 פטריות שיטאקי טריות (בטח אפשר גם עם מיובשות, אחרי השרייה)
כמה פסי דלעת כבושה (כזו של סושי, שהיא קצת מתקתקה)
חופן עלי כוסברה (ואפשר גם בצל ירוק, אם יש)
חופן נבטי מאש (אפשר גם אחרים)
תבלינים: שמן קוקוס, רוטב סויה, שמן שומשום,…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

מרק עם מיסו

אני יודעת שבתחילת החורף היה לנו שבוע מרקים גדול ושיש לי מאגר מרקים לא קטן כבר בבלוג, ובכ"ז יש עוד מרקים בעולם…
הפעם רציתי מרק ירקות ורק אח"כ הצטרפו אליו שאר המרכיבים. ככה זה כשהבישול מתפתח תוך כדי.

חומרים

2-3 ארטישוק ירושלמי
1-2 תפוחי אדמה בינוניים
1-2 בטטה
1 גזר
1 שומר
1 שורש סלרי וגם חלק מהגבעולים
4-5 פטריות שיטאקי
1 בצל
כמה שיני שום
תבלינים: כורכום וג'ינג'ר טריים, מלח גס, פלפל שחור גרוס, מעט פלפל צ'ילי גרוס, חופן שורשוני אסטרגלוס, כמה עלי דפנה
אטריות (מכל סוג שתבחרו)
כמה כפות מיסו כהה

אופן ההכנה

חותכים את כל הירקות ומניחים בסיר

ממלאים מים עד לגובה של כמה ס"מ מעל הירקות (או כמה שמרגיש לכם נכון, למי שרוצה מרק מיימי או סמיך יותר)

מביאים לרתיחה על האש, מקטינים אותה ומבשלים עד שהירקות מתרככים.
בינתיים מגרדים פנימה ג'ינג'ר וכורכום טרי (למי שאין, אפשר להשתמש ביבש, או באבקה).
כשהוא מוכן זורקים פנימה את האטריות, עד שהן מתרככות במיי המרק.
בצלחת ההגשה מוסיפים 1-2 כפיות מיסו

ומערבבים עד שנמס

רואים שמיי המרק התכהו? גם הטעם הפך עשיר יותר בזכות המיסו

תוספות: אפשר לפזר מעל כוסברה/ פטרוזיליה/ בצל ירוק קצוצים.
אפשר להוסיף נתחי עוף/ הודו/ דג/ בקר לחלק האחרון של הבישול.
אפשר לבשל עם קוביות טופו או טמפה.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )