תגית: בצק

בלוג דיי באיחור (רשומת קנאה מטורפת)

אז כן, כולם בבלוגיה כבר כתבו את ה"בלוג דיי" שלהם, ואני מצטרפת לחגיגה (יותר נכון מסתכלת על המסיבה מבחוץ) באיחור, אז הרשומה הזאת היא בעיקר רשימה של בלוגים שאני מקנאה בהם ונמצאים קבוע ברידר שלי :

אז נתחיל מאוכל :
יש את המוכרים מאד "בצק אלים" לדוגמא שכבר נהפכה לאימפריה. את הכובשי לב ב"סיפור" שלהם (גם עם אני לא מתחברת למתכונים) כמו "נחמה שובתת" ואת הקורעים מצחוק כמו "מורקייק". חוץ מזה יש את "פתיתים" הפסיכוטי (מדוזה, הוא פאקינג אכל מדוזה !) את "מדע בצלחת" שניתוחי הלב הפתוח שלה תמיד מרשימים אותי ואת "מה יש לאכול" שהוא הקב…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סוף שבוע )

חמוץ מתוק

שמתם לב שהימים מתקצרים?
אותי זה קצת מעציב
אוגוסט מטבעו עף בשתי דקות
ספטמבר מלא בהתחלות חדשות, חגים, משפחה
ושוב שעון חורף
וגשם ראשון
קר ורטוב, ולובשים מעילים
מחלונות הבתים מריחים את תנורי הנפט
לאבטיחים אין כבר טעם,
טוב, קצת הגזמתי אתם אומרים…
מזל – יש עוד לפחות שבוע וחצי של קפיצות למים
ותרגילים על הקורה (אני מתה על הקורה!- לחץ!)
גם אתם מרגישים ספורטיבים לאללה כשאתם מרוחים על הספה?
ואוגוסט נמרח לו עם כמויות של גלידה
(כמה גלידה!)
ואין בכלל חשק לאכול דברים כבדים
קפה קר ועוגה
קפה קר וגלידה
עוגה וגלידה
לא חייבים לגוון!…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אז מה את עושה כל היום )

קיש בצל מקורמל וסוף שנה

אני לא מאמינה שזה נגמר.
שסיימתי שנה א, וסיימתי את אחד הקורסים הנוראיים והמתסכלים מכל, ושרדתי כדי לספר לכם על כך.
עדיין לא מאמינה.
אני עדיין לא מאמינה שהצלחתי לסיים את הציור הענק הזה
ועוד מלא קטנים אחרים, ומלא כאלה של בחורות עירומות (נשמע לכם כיף אה??)
או שנפטרתי מקורס טיפוגרפיה. ומקורס יסודות העיצוב….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בלוג אוכל וצילום מזון | טולטולים )

לחמניות בריוש עם שוקולד

לחמניות בריוש עם שוקולד

היי,

אני מחזיקה באופן קבוע בבית משהו כמו 10 קילו קמח ו10 קילו סוכר…ועם הפסח המתקרב צריך כבר להתחיל לדלל את המלאי.
את ההשראה של הלחמניות האלה קיבלתי מהבלוג היפה הזה  שכבר הזכרתי פה באחד הפוסטים שלי… עם כי עשיתי מספר שינויים משלי בכמות הסוכר והשמן לדוגמה.

לא מדובר בבצק בריוש בדיוק אבל הנוכחות הגבוהה יחסית של הביצים והחמאה מזכירה קצת את הטעם.
אז יאללה למתכון

חומרים לכ25 לחמניות:

1 ק"ג קמח
2 וחצי כפות שמרים יבשים
כף מלח
200 ג סוכר (כוס1)
2 ביצים
100 ג חמאה מומסת
500 מ"ל מים (ועוד קצת לפי הצורך)
קוביות שוקולד מריר או מקלות שוקולד המיועדות למילוי קרו…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אפיה ביתית )

בורקסים פריכים או בצק נפלא מתחנן למילוי

הבורקסים הללו התחילו מתוך 101 בורקיטס של בישולוג. אומנם יש לה כמה מתכונים הזויים אבל זה לא אחד מהם. הבצק אומנם מוגזם בכמויות – קילו קמח? 100 בורקסים? לפחדנית רידוד כמוני זה נשמע איום ונורא.
אז אני תמיד מחלקת את המתכון לחצי : 4….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סוף שבוע )

ג'חנון שלב אחר שלב

****יום הולדת שנתיים, רשומה שניה****
נתחיל מזה שאין לי שום שורשים תימניים. נקווה שבעתיד הלא רחוק יהיה לי גיס שכזה (זה מה שמסתמן אם לא יהיו הפתעות), אבל עד אז אין לי שום קירבה משפחתית לבצקים עתירי השומן האלו. אך חיבה אליהם יש ויש. אומנם זה בהחלט לא נמנה על מאכלים עם ערך מוסף בריאותי כמו שאני אוהבת אבל בהכנה הארוכה יוצא תוצר אורירי יותר ופחות כבד מהמוכר. לא נשלה פה אף אחד, זו עדיין יציקה של בצק אבל בגרסא שלי יש בה חמאה בחצי כמות מהמרגרינה הנמצאת בגרסא הקנויה. כשמכינים את הגלילות האלו בבית כדאי להכין כמות גדולה ולהקפיא במנות, חצי קילו קמח מספיק לשתי משפחות צעירות ורעבות (4 מבוגרים וכמה ציפורים…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: העקרת חוקרת )

‫אינסוף בייגלה כפול שתיים‬


הקדמה ארוכה מאוד לפוסט אורח

לפני כמה חודשים, בדרכי חזרה הביתה לצפון, עברתי ברחוב הרצל בתל אביב וראיתי מאפיית בייגלה (רומני, החום כהה, הקשה). מיד שיחת טלפון לזוגתי שתחייה – "להביא הביתה בייגלה?". "כן", הייתה התשובה, "אבל לא יותר משלושה-ארבעה". כשהגעתי הביתה עם שתי שקיות שבכל אחת 13 בייגלך ("נו, מה את רוצה, היה מבצע. אני אקפיא את רובם"), החלטתי שאני חייב למצוא מתכון בייתי מנצח לבייגלה כזה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פשוט מבשל פשוט‬ )

פחמימות לא מורכבות





בימי שני- אני קצת בהיי…
כי בימי ראשון בלילה (כן- לילה!) אני בקורס בישול
ואתמול היה השיעור השני, בנושא האהוב עלי מכל:


פ ח מ י מ ו ת ל א מ ו ר כ ב ו ת


או במילים אחרות: בצק


את הקורס מעביר שף מדהים ויקר- מיכאל כץ
אין לתאר את הידע, הניסיון והעושר שלו
רק אכתוב שהוא היה מורה קבוע בקורדון בלו בלונדון
שזה די מרשים תסכימו..


בצקים מכניסים אותי לאקסטזה!


להכין את הגומחה הזאת בקמח… להוסיף מים
או חמאה, או ביצה, או גם וגם
ושמרים!
ולהכניס את היד
לפעמים זה חמים וקצת מגעיל.. במובן הטוב
קצת דביק… רגע… משהו קורה פה
יש מספיק מים? זה מתקדם?
והנה זה מתאחד לכדור
ועכשיו ללוש
וללוש
וללוש


ומחשבות: מה יהיה בסופו? אולי פוקצ'ה?
אולי טארט? זה יהיה מספיק פריך?
ומה שלום השמרים?



אתמול הכנו שלושה בצקים:
בצק בירה, בצק לפוקצ'ה ופיצה ובצק לפאי
לכל אחד אופי ונשמה
לכל אחד תכונות ודעות



לדוגמא הפוקצ'ה היא פרינססה-
היא צריכה כל הזמן לנוח ולנוח
לשים לשים – ומנוחה
מחלקים לכדורים קטנים – הפסקה
פותחים לתבנית – ומנוחה
אבל בתנור- רק כמה שניות והיא פריכה ומוכנה


הבצק לפאי לא אוהב שמתעסקים איתו
קצת גברי
תנו לו קצת חמאה והוא מסודר
פירורים, תבניות, לא אכפת לו-
שימו בשר- עוד יותר טוב
העיקר שיהיה קר



את הבצק בירה טרפנו כל כך מהר
(בפנים היה דג טרי)
אז אין תמונות…



את הפאי מילאנו בכרישה ובשר, קצת כמון, מלח, פלפל




הנה כאן מיכאל מראה איך סוגרים את הפאי בצורה יפהפיה שכזאת
בצביטות עם שתי ידיים:


וכאן עמית מכין פסים לקשט את הפאי שלו



וזו התוצאה–
(פיצי עף על זה היום)




אז כמה כיף היה?


המשך העלילות בשבוע הבא!

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אז מה את עושה כל היום )

לחם לבן לסנדוויצ'ים

לחם  מיוחד לסנדוויצ'ים

קיץ,חופש,ילדים בבית או בקייטנה…יוצאים לטיולים,הולכים לים לבריכה…הסנדוויץ הוא תמיד הפיתרון הכי טוב.


אז הנה מתכון קל מאוד וטעים ללחם לבן לסנדוויצ'ים:

החומרים:


3 וחצי כוסות קמח לבן
כף אבקת גלוטן- לא חובה אך אני מוסיפה ,זה אף פעם לא מזיק 🙂
1וחצי כפית שמרים יבשים
2 כפיות מלח
2 כפיות סוכר
25 ג חמאה רכה
1ורבע כוס מים פושרים

אופן ההכנה:


1-מערבבים את כל היבשים (קמח,מלח,סוכר,גלוטן ושמרים)
2-מוסיפים את החמאה ואת המים ולשים כ10 דקות (אם הבצק דביק מוסיפים קצת קמח)
3-מתפיחים כשעה עד שעה וחצי בקערה משומנת קצת ומכוסה בניילון נצמד.
4-מוציאים את הבצק מהקערה ,לשים…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אפיה ביתית )