תגית: אוכל לילדים

לביבות תפוחי אדמה ( מפירה)

הלביבות הללו מבוססות על פירה. על מנת שהם יצליחו הפירה חייב להיות קר. לכן רצוי להשתמש בפירה שכבר "בילה" במקרר כמה שעות טובות. האמת זה פתרון נפלא להשתמש בפירה שנותר או במילים אחרות יש פתרון לשאריות של הפירה.

 ניתן לתבל את הלביבות בכמה אופנים, עם עשבי תיבול, עם בצל מטוגן, עם מעט פיטריות, נקניק (אפילו נקניקיה) קצוץ דק-דק, בקיצור הכל הולך. אבל שימו את מעט מהתוספות שבחרתם….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

פודינג קוקוס ללא גלוטן (אפשר בלי סוכר)

מי שמבקר בבלוג שלי, יודע שאני חסידה של מנות קלות. אני אוהבת לגוון, ולהכין אוכל טעים, אבל שונאת לשבת במטבח שעות על גבי שעות. רוב המתכונים בבלוג שלי קלים להכנה, זריזים ומאד טעימים.

לאחרונה מסיבות אישיות, אני נאלצתי להכין מנות עם תחליף סוכר. לצערי אין הרבה כאלה בנמצא ואם יש לא תמיד הם מתאימים לי. אני קוראת המון מתכונים, בעברית ואנגלית, מקבלת השראה ואז נכנסת למטבח ומכינה לפי ראות עיני ….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

אורז עם עדשים כתומות

מתכון הכי קל, ברור שטעים, וגם בריא. הסוד נמצא בסוג האורז. אני אוהבת להשתמש בארז בסמטי, כיון שהוא בעל ערך נמוך ביחס לאורז לבן או מלא . למשל אם הערך הגליקמי של אורז לבן מבושל  הוא  72, ושל אורז מלא מבושל 66,  הרי שהערך הגליקמי של אורז בסמטי הוא רק 58. זה לא אומר שניתן לאכול אורז בסמטי ללא הגבלה, אבל זה קצת יותר בריא מאורז אחר.

כמויות:

כוס עדשים כתומות

כוס אורז בסמטי

2-3 כפות שמן

3 שיני שום

מלח , פלפל, כמון

3 כוסות מים

 

הכנה הכי פשוטה בעולם-

שוטפים את העדשים, שמים שמן בסיר, מצהיבים קצת את האורז והעדשים, מוסיפים 3 כוסות מים, תבלינים, ושום….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

ריבה אדומה של תותים ועגבניות שרי

להיום הכנתי פוסט אחר עם מתכון אחר. אבל כיון שעונת התותים תכף מסתיימת, שיניתי את הסדר, קבלו מתכון נפלא לריבה אדומה בלי או עם סוכר. איך שבא לכם.

אז מה קורה כששני אדומים נפגשים בסיר אחד?

האם התות יחזר אחרי עגבניית השרי או אולי הפוך? מתוך סקרנות ומתוך אהבה גדולה לריבות החלטתי לנסות לשלב טעמים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

גלידוניות בננה שוקולד וחמאת בוטנים (ללא תוספת סוכר)

גלידוניות בננה שוקולד וחמאת בוטנים (ללא תוספת סוכר)

השילוב של בננה חמאת בוטנים ושוקולד נראה בעיני  מאד אמריקאי.  כבר כתבתי שחמאת בוטנים הינו אחד המרכיבים היותר נפוצים בארה"ב ואין ילד אמריקני שלא גדל על סנדוויץ" חמאת בוטנים. יש ששונאים חמאת בוטנים, ויש ש"מתים" עליה. הכל עניין של טעם. החטיף הקפוא הזה הוא ממש טעים. טעם חמאת הבוטנים אינו דומיננטי, אך מורגש….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

עוגת מרנג ושוקולד בשכבות

זו עוגה נפלאה. היא מאד קלה להכנה ולא צריך להפעיל תנור. כל אחד יכול להכין אותה. האמת שניתן להכין את זה גם כקינוח מתוק ומעניין בכוסות

העוגה למעשה קפואה ולכן אפשר להכין אותה די הרבה זמן לפני האירוע. ניתן להכין אותה עם הילדים. אם לא אוהבים אגוזים אזי ניתן לוותר עליהם לגמרי….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

משלוחי מנות אפשר גם ללא גלוטן

למקומות , היכון, רוץ………..

קדימה להדליק תנורים,

הגיע הזמן להתחיל להכין משלוחי מנות!

רצוי שמשלוח המנות יהיה צבעוני ומגוון. מצד אחד עוגיות יבשות נשמרות היטב, מצד שני על מנת להעשיר את משלוח המנות,כדי לשקול להוסיף כמה מאפינס או קאפקייקס.

להלן כמה רעיונות ומתכונים לעוגות ועוגיות, כולל מתכונים ללא גלוטן, שיתאימו למארז נאה של משלוח מנות….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

מסעדת אנגוס בחיפה

לפני הרבה שנים נסעתי לאוקרינה. אחד הדברים שהפתיעו אותי שם היה גודל המנות במסעדות. אינני מתכוונת לכך שהמנות היו גדולות מדי או קטנות מדי, אלא שבתפריט היה כתוב תיאור בסגנון זה:

"שניצל- כ120 גר' בשר עוף מצופה בפרורי לחם."

לתדהמתי באף מקום אחר בעולם לא ראיתי כזה פירוט בתפריט. הרגשתי שמידת הפירוט הזו באה מצד אחד להגן על הסועד מפני רמאות, אך מצד שני כמה זה 120 גר' עוף? האם זה יספיק ? האם זה ישביע? האמת שהתיאורים המדויקים הללו של התפריט לא הצליחו לגרום לי אף פעם להזמין נכון. או שהזמנתי פחות מדי אוכל או שהזמנתי יותר מדי.

מוזר שנזכרתי בתיאור הזה דווקא היום כשסעדנו במסעדת אגנס בחיפה. חשבתי לעצמי איך היו מתארים במסעדה באוקרינה את השפע שנערם על השולחן שלנו? האם הנדיבות והשפע המזרח תיכוניים ( או אולי צריך לומר ערבי/ישראלי) מטרתם לפצות על משהו אחר כמו טעם ואיכות?

אבל נתחיל מהתחלה ולא מהסוף.

מסעדת אנגוס בחיפה  הינה חלק מרשת מסעדות בשרים השייכת למשפחת דבאח מדיר אל אסד. המשפחה מגדלת צאן ובקר ובבעלותה אחד מבתי המטבחיים הגדולים בארץ.

המסעדה מוקמת בקומה השנייה. מדובר בסטיקייה,ולכן כל אוהבי הבשר במשפחה התלהבו מאד.

אין שם אוירה מיוחדת, אבל המקום נראה נקי ומסודר. די דומה לכל מסעדת פועלים אחרת.  המקום סובל מבעיית אקוסטיקה, קשה לשוחח כיון שיש שם רעש כל הזמן.

ברגע שהתיישבנו ליד השולחן, מיד הגיעו מגשים ענקיים מלאים במזטים.  המון סוגים של סלטים. גם אם אנסה לא אצליח לזכור את כל הסוגים ומינים שהיו שם, סלטי קישואים, טחינה,אבוקדו,  טונה, כרוב, חסה ועוד. לדעתי לפחות 12 סוגים שונים. וליד כמובן לאפות חמות שיצאו כרגע מהתנור.

למרות כל השפע הזה לא ויתרנו והזמנו גם מנה של חומוס עם פיטריות(20 ₪). החומס היה מצוין, אך הפטריות עשו רושם שיצאו מקופסת שימורים ובושלו ברוטב על בסיס אבקת מרק.האמת שזה היה מיותר, כי מיד לאחר המזטים הגיעה עוד מנה של חציל על האש עם טחינה  וגרגירי חומוס.

לאחר מכן הזמנו 3  מנות עיקריות ; סטייק אנטריקוט, (89) שווארמה (40),ושניצל (33).

עוד בטרם הגיעו הבשרים ועל מנת שלא "נרעב" הניח המלצר על השולחן עוד מנה קטנה של חציל מטוגן כמו שניצל, שהיה יכול להיות מאד טעים לולא הרוטב שנשפך מעל שלא התחבר בכלל.

השניצל והסטייק הגיעו בצלחות רגילות עם צ'יפס ליד. השווארמה לעומת זאת הגיעה בצלחת יותר קטנה, והתוספות תפוחי אדמה אפויים ואורז בצלחות קטנות נפרדות.

וכאן נחלנו אכזבה. הסטייק היה סביר ולא יותר, למרות שנצלה במידה עשייה מדיום כפי שביקשנו. השניצל היה בסדר. והשווארמה היתה מאכזבת מאד. מצד אחד היא היתה יבשה, ומצד שני ערבבו את חתיכות העגל עם חתיכות גדולות של שומן כבש. לא ברור מדוע אבל המנה פשוט לא היתה מספיק עסיסית.

קינחנו בכוס תה עם נענע שלווה עם חתיכת בקלאווה קטנה ליד על חשבון הבית.

שורה תחתונה, היה שם המון אוכל, כמויות אדירות כך שאי אפשר לצאת רעב וזה לזכותם. השירות היה אדיב, מקצועי וזריז. אבל למרות שהמנות הראשונות היו בסדר, הבשרים היו מאכזבים, וחבל.

עם זאת המחיר שווה לכל נפש. מתאים מאד לאנשים רעבים ורוצים להיכנס ,לאכול ולהמשיך הלאה.

בתשובה לשאלה בה פתחתי:"האם הנדיבות והשפע המזרח תיכוניים מפצים על טעם ואיכות? אז לדעתי ממש לא. חבל שאיכות הבשרים לא עונה ל הצפיות.

אנגוס, שד' המגינים 27, חיפה

כדאי לעיין גם ב:

מסעדת הנמל 24, חיפה

מסעדה Sinta-Bar חיפה

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

מוס תפוחי עץ (אפשר גם בלי סוכר)

כל ארוחה צריכה סיום מתוק. אצלנו נהוג להגיש, בדרך כלל, בסוף הארוחה קינוח פירותי. אחד הקינוחים הכי פופולאריים בארץ הוא סלט הפירות. אולי הוא כל כך נפוץ בגלל שפע הפירות שנמצא בארץ, או אולי בגלל שזהו קינוח פרווה.

דווקא בתקופת החורף יש פחות פירות בשוק ומחירם גבוהה למדי, אז זו סיבה נפלאה למוס תפוחי עץ.

זהו קינוח שממש קל להכנה וניתן להכינו גם ללא תוספת סוכר כך שהוא מתאים גם ל"סוכרתיים" .

חומרים:

2 קופסאות רסק תפוחי עץ ( רגיל או ללא סוכר)

2 חלבונים

2 כפות סוכר או כמוסוכר

מעט תמצית וניל

1/4-1/2 כפית אבקת קינמון

לקישוט:

2-3 גרנולה או אגוזים קצוצים

מה עושים:

מקציפים את החלבונים לקצף חזק. מוסיפים את הסוכר או כמוסוכר. כשהקצב קשה, מוסיפים ומקפלים בעדינות את רסק התפוחים, תמצית וניל וקינמון.

מחלקים לכוסות מעטרים בגרנולה או באגוזים או בפלח תפוח עץ.

גיוונים אפשריים –אפשר לקלף 2-3 תפוחי עץ חמצמצים לחתוך לקוביות להוסיף מעט מיץ תפוזים או לימון ומעט סוכר או סוכרזית להכניס בכלי שניתן לאטום ומתאים מיקרוגל,ולבשל במיקרו כמה דקות עד לריכוך. בכוסות ההגשה אפשר לשים שכבה מוס שכבה תפוחי עץ אפויים ולסיים בשכבת מוס. לקשט ולשמור במקרר עד ההגשה.

קינוחים פרווה נוספים:

מוס תותים

תפוחי עץ ביין

אגסים שיכורים

שטרודל תפוחי עץ

בננה מטוגנת

smore

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

לביבות בטטה אפויות- ללא גלוטן

אפשר להציע לכם מתכון דיאטטי ללביבות?  בטח יהיה מי שירים גבה ויתהה איפה היית לפני שבועיים? אז זהו שאני מאמינה שבחגים צריך לחגוג . ולביבות של חנוכה אמורות להיות מטוגנות . אין מה לעשות זה חג פך השמן ולכן לעניות דעתי אין מקום לדיאטות. אז קבלו כעת לביבות בטטה אפויות  , מאד קלות להכנה.

לביבות בטטה אפויות- ללא גלוטן

800 גר לערך בטטות
ביצה אחת
כף רוטב צ'ילי מתוק
מלח,פלפל, פפריקה
תרסיס שמן

מקלפים כ 600 גר בטטה, וטוחנים אותן במעבד מזון בפומפייה דקה.
את יתרת הבטטות שוטפים היטב ומבשלים עם קליפה במים או מכניסים בכלי מתאים למיקרוגל ואופים כ5 דקות עד שמתרכך. מקלפים את הבטטות המבושלות.
בקערה מערבבים את כל החומרים לעיסה אחידה.
בתבנית שמתאימה לתנור, מניחים נייר אפיה ומשמנים אותו (רצוי בספריי). כעת יוצרים לביבות (אפשר להשתמש בפורמה על מנת שיצאו עגולים ואחידים). מרססים מעל שמן. אופים כ15 דקות, הופכים מרססים שוב בשמן ואופים עד 15 דקות. סה"כ 30 דקות אפיה.
מגישים מיד.
גיוונים אפשרים- מי שאוהב יכול להוסיף לתערובת מעט סוכר חום וקינמון, או לחליפין אפשר להוסיף לתערובת לפני האפייה מעט גבינה צהובה.

לביבות גבנה מתוקות

לביבות עדשים

לעטקס

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )