תגית: חגיגי

עוף עם תפוזים

המתכון הזה הוא מבוסס על המתכון של רות סירקיס.

מה שאני אוהבת בו זה הצירוף של עוף ותפוזים. העוף יוצא רך ועסיסי ואינו מתוק למרות התפוזים והצימוקים שבמתכון. רצוי להשרות את העוף בחומרי המרינאדה לילה , אם אין זמן אז להשרות לפחות שעה.

עוף עם תפוזים

מה צריך:

עוף חתוך ל8 או 10 חתיכות

מרינדה:  בצל, גזר, גבעול סלרי, כוס יין לבן,כוס מיץ תפוזים ,כפית פפריקה, כפית כמון, מלח ופלפל.

 חומרים נוספים:   חצי כוס צימוקים, מעט שמן

 

 מה עושים?…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

פודינג קוקוס ללא גלוטן (אפשר בלי סוכר)

מי שמבקר בבלוג שלי, יודע שאני חסידה של מנות קלות. אני אוהבת לגוון, ולהכין אוכל טעים, אבל שונאת לשבת במטבח שעות על גבי שעות. רוב המתכונים בבלוג שלי קלים להכנה, זריזים ומאד טעימים.

לאחרונה מסיבות אישיות, אני נאלצתי להכין מנות עם תחליף סוכר. לצערי אין הרבה כאלה בנמצא ואם יש לא תמיד הם מתאימים לי. אני קוראת המון מתכונים, בעברית ואנגלית, מקבלת השראה ואז נכנסת למטבח ומכינה לפי ראות עיני ….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

גלידוניות בננה שוקולד וחמאת בוטנים (ללא תוספת סוכר)

גלידוניות בננה שוקולד וחמאת בוטנים (ללא תוספת סוכר)

השילוב של בננה חמאת בוטנים ושוקולד נראה בעיני  מאד אמריקאי.  כבר כתבתי שחמאת בוטנים הינו אחד המרכיבים היותר נפוצים בארה"ב ואין ילד אמריקני שלא גדל על סנדוויץ" חמאת בוטנים. יש ששונאים חמאת בוטנים, ויש ש"מתים" עליה. הכל עניין של טעם. החטיף הקפוא הזה הוא ממש טעים. טעם חמאת הבוטנים אינו דומיננטי, אך מורגש….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

פטריות ממולאות – הגרסה הפרווה

מי שאוהב פטריות, מאד יאהב את המתכון הזה. מדובר במתכון מאד קל להכנה, השומר על הטעם הטבעי של הפטריות. אין בזה קמח או אבקת מרק ולכן הוא בריא יותר ממתכון אחר וגם נטול גלוטן. המתכון מתאים כמנה ראשונה, או כחטיף ואפילו כתוספת למנה עיקרית. ניתן להכין את המנה כמה שעות לפני ההגשה, לשמור במקרר ולאפות את הפטריות ממש רגע לפני ההגשה.

פטריות ממולאות 

אז מה צריך:

2 סלסילות פטריות שמפיניון

2 כפות שמן

בצל יבש בנוני

שן שום

כפית שטוחה קמח תפוחי אדמה

כ-3-5 כפות מים

מלח ופלפל….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

עוגת תפוזים ושקדים מהממת חגיגית וכשרה לפסח

איזה כיף שהגיע האביב, השמח זורחת, הפרחים פורחים, הציפורים מצייצות

והאלרגיות חוגגות.
אבל בינינו, אני יודעת, אני לא מעניינת אתכם כרגע.
לא אני ולא האלרגיות שלי, אתם רוצים את המתכון של העוגה ההיא מלמעלה.
בסדר, אני מבינה, חג עוד מעט ואתם לחוצים וממהרים. בסדר
אני לא אמנע מכם מתכון לעוגת תפוזים עסיסית, עם שקדים ושוקולד, עשירה כזאת וחגיגית.
טוב טוב, נתחיל!…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: עוגיות, צילום אוכל ומה שבינהם | טולטולים )

עוף ממולא בבשר וערמונים

זו אחת המנות היותר חגיגיות שאני מאד, מאד אוהבת גם להכין וגם לאכול. יש הנוטלים עוף שלם ופשוט מכניסים בו את המילוי. אני פושטת את העור של

העוף וממלאת את העור כך למעשה העוף נותר כמעט לגמרי נטול עצמות. למרות שזו לא מנה שקשה להכינה בכל זאת, צריך מיומנות מסוימת על מנת להוריד את העור בשלמותו. לדעתי ניתן לבקש את עזרתו של קצב. אבל מי שרוצה לנסות לעשות זאת לבד, אני מקווה שההסבר בהמשך ברור דיו….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

עוגת מרנג ושוקולד בשכבות

זו עוגה נפלאה. היא מאד קלה להכנה ולא צריך להפעיל תנור. כל אחד יכול להכין אותה. האמת שניתן להכין את זה גם כקינוח מתוק ומעניין בכוסות

העוגה למעשה קפואה ולכן אפשר להכין אותה די הרבה זמן לפני האירוע. ניתן להכין אותה עם הילדים. אם לא אוהבים אגוזים אזי ניתן לוותר עליהם לגמרי….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

משלוחי מנות אפשר גם ללא גלוטן

למקומות , היכון, רוץ………..

קדימה להדליק תנורים,

הגיע הזמן להתחיל להכין משלוחי מנות!

רצוי שמשלוח המנות יהיה צבעוני ומגוון. מצד אחד עוגיות יבשות נשמרות היטב, מצד שני על מנת להעשיר את משלוח המנות,כדי לשקול להוסיף כמה מאפינס או קאפקייקס.

להלן כמה רעיונות ומתכונים לעוגות ועוגיות, כולל מתכונים ללא גלוטן, שיתאימו למארז נאה של משלוח מנות….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

ריח של קרמל

גם אתם שמתם לב שאין מה לראות בטלוויזיה?
זאת אומרת,
התכוונתי

גם אתם כל הזמן חושבים על השוקולד הבא שתאכלו?

גם אתם מרגישים שהחבילת שוקולד-מריר-מותר-רק-קוביה-אחת-ביום, 
קוראת לכם מהארון?

גם אתם בוהים בחטיף אנרגיה שלכם ומקווים שהוא יהפוך לטראפל קסום?

וכך קורה שכל ערב אני מוצאת את עצמי מול ערוץ האוכל,
הסטון הוא ידידי המשוגע, ומייקל סמית השכן החמוד, ונייג'לה, טוב היא חיה לגמרי בסרט
…אין לכם מושג על מה אני מדברת…

אז התוכנית היחידה שבאמת שווה להקליט היא "החברים של צ'אק"
כרגיל- תרגום גרוע ביותר לשם הקליט:
Chuk's Day Off

והצ'אק הזה, בנוסף לזה שהוא חתיך ומאמי, הוא אנרגטי ומעניין,
ובניגוד לרוב השפים המשונים, התוכנית שלו סוחפת וטעימה.
כל תוכנית הוא "מזמין חברים" ומבשל להם במסעדה שלו, ביום שהיא סגורה.

ורק בעיה קטנה תמיד נוצרת: רעב מטורף שתוקף אותי ואת א. ופשיטות ליליות על המקרר שאף פעם אין בו:
ציר בקר, שמנת 38%, סרטנים כחולים ופטריות כמהין.

ולפני שבוע הוא הכין כאלה טראפלים משגעים עם חתיכות פקאנים מקורמלים
שאני וא. התרוצצנו כמטורפים במטבח וזללנו כל סוכר פשוט שנקרה בדרכנו (צימוקים)

היום החלטתי להרים את הכפפה,
לעקוב אחרי ההוראות – הפשוטות מאד
ולהכין לכם – ולי – מתנה עם תג מחיר גבוה
מותר-רק-אחד-ביום-לא-כולל-מה-שאוכלים-בזמן-ההכנה
בונוס: עד הערב יש ריח של קרמל בבית ::))
– – – –

מה צריך? לא הרבה:
כוס פקאנים
100 מ"ל מייפל אמיתי
250 גרם שוקולד מריר איכותי, לפי טעמכם
200 מ"ל שמנת מתוקה 32% ומעלה 🙂
מקל וניל או כפית תמצית איכותית
– – –
עוד 200 גרם שוקולד מריר לציפוי
לציפוי: במתכון המקורי יש שבבי מייפל- אם מישהו יודע איפה משיגים בארץ שיגיד!
אפשר במקום:
כוס אגוזי מלך קצוצים דק/שקדים קצוצים דק/טיפה אבקת קקאו הולנדי
הכנה:
קולים את הפקאנים 2 דקות על להבה בינונית-גבוהה
מוסיפים את המייפל ומערבבים, כעשר דקות, עד שמתקשה ומתקרמל
מעבירים לצלחת להתקררות
משתדלים לא לאכול הכל – זה טעים בטירוף
שוברים את השוקולד ושמים בקערה עמוקה
מחממים שמנת מתוקה עם הגרעינים ממקל וניל לכמעט רתיחה
שופכים את השמנת על השוקולד ומערבבים עד שהשוקולד נמס
קוצצים את הפקאנים המקורמלים ומוסיפים לתערובת
מערבבים היטב
אם ממהרים אפשר לקרר את התערובת ע"י ערבוב עשר דקות בתוך עוד קערה עם מי קרח 
+ עשר דקות במקרר
אם לא ממהרים אפשר פשוט לשים במקרר לשעה.
כשהתערובת קרה, ממיסים במיקרוגל או על באן מארי 150 גרם שוקולד
לובשים כפפות לטקס נקיות
יוצרים כדורים קטנים בעזרת שתי כפיות ומגלגלים לשלמות
טובלים בשוקולד המומס, ומעבירים לציפוי
אם בוחרים לצפות בקקאו, אפשר לדלג על הציפוי בשוקולד וישר לגלגל בקקאו
יוצאים כ-32 טראפלים יפהפיים וטעימים
לשמור בקרור בקופסא אטומה

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אז מה את עושה כל היום )

טבעות פילה ביין

החבילה שתראו להלן שנארזה בצורה אסטטית  משכה את עיני. לא בדיוק קראתי את התווית . רק כשהגעתי הביתה הבנתי שעשיתי טעות וקניתי מוצר שבכלל לא התכוונתי. כבר חרצתי את גורלה של החבילה," זהו" חשבתי לעצמי "זה ילך בטח לפח". ובכל זאת דגדג לי לנסות להציל את טבעות הפילה. בקיצור זה לא היה טבעות פילה אלא טבעות פילה מדומה.

לא חשפתי בפני המשפחה  את חששותיי, כי אז בטוח אף אחד לא היה נוגע במנה הזו. ולכן מאד הופתעתי כשהחבר'ה התלהבו כל כך  וביקשו שאני אחזור ואכין את זה שוב.

 טבעות פילה ביין

חומרים:

 חבילה של טבעות פילה. 10 טבעות.

3-4 שיני שום כתושות

מעט שמן

מעט צ'ילי

עלה דפנה 6-8 גרגירי פלפל שלם

חבילת ערמונים

כוס יין אדום רצוי קברנה או מארלו.

כוס מים

מה עושים

בסיר שמים מעט שמן שום וצ'ילי. מטגנים את הטבעות שהופשרו היטב ונוגבו בנייר משני הצדדים על מנת לאטום את הבשר.

בינתיים חותכים את הערמונים לשנים. מוסיפים את  התבלינים, הערמונים, היין והמים. מכסים היטב ומכניסים לתנור לשעתיים. כל חצי שעה הופכים את פרוסות הבשר ודואגים שיכוסו ברוטב במידה ויש צורך מוסיפים עוד מים.

מגישים עם פירה או תפוח אדמה פריכים.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )