תגית: תפוז

יקב התשבי – סיבה למסיבה

"אימוש", כך היא קוראת לי, הגוזלית שלי שבקעה לאוויר העולם לפני שמונה עשרה שנים ועוד קצת. היום אני מלווה אותה לבקו"ם. כן, הגוזלית שלי מתגייסת היום לצה"ל!
בלשכת הגיוס עמדנו זו לצד זו ויחד נשענו על עמוד בזמן שחיכינו שיקראו לה ברמקול. הספקתי לצלם אותה עולה לאוטובוס וכשנעלמה לי מהעין זה קרה. פרץ של דמעות, שאין לי מושג היכן הסתתר, נשטף לו חוצה כמו מפל הגילבון ביום חורפי….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: . )

ריבת דלעת וג'ינג'ר

 

מרמלדה ביתית, גסה ומגושמת, עם מתיקות של דלעת, מרירות של תפוז ועוקצנות ג'ינג'רית שלא תשאיר אתכם אדישים.

הרעיון להכין אותה עלה אחרי שחיסלתי צנצנת מיניאטורית של ריבת דלעת נפלאה שקיבלתי מקארין וניר יקירי הבלוג, שחזרו מפורטוגל. הצנצנת נגמרה תוך כפית אחת (ברצינות), ובפה נשאר לי טעם של עוד….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: פתיתים )

שתי פולניות נפגשות: עוגת ריקוטה, בננות ותפוז

עוגת ריקוטה, בננות ותפוז  הכי טוב להיות ספונטניים. למרות שניסינו לתכנן ולקבוע כבר לא מעט זמן, ליטל ואני הצלחנו להיפגש לאפייה משותפת רק השבוע. בכל פעם שקבענו – משהו צץ ונאלצנו לבטל, ודווקא לפני כמה ימים, כאשר אף אחת מאיתנו לא ממש תכננה ואפילו לא ממש חשבנו מה נכין, הצלחנו להיפגש ולאפות ארוחת צהריים טעימה ואפילו קינוח טעים. […]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: עוגיו.נט )

תבשיל כבש מרוקאי לערב ראש השנה ופסח




תבשיל כבש מרוקאי

תבשיל כבש מרוקאי , לערב פסח וחגי ישראל
המתכון הינו מתכון מקורי של סבתי שתחייה.
שנים אני מכינה עם סבתי את המתכון הזה.
במשך השנים התחלתי מעט "לשדרג" אותו.
אבל הבסיס שלו נשאר תמיד אותו דבר.
אם אתם אוהבים כבש, זה המתכון המושלם בשבילכם….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: שף בשר | מתכוני בשר | רק בשר )

‫סברינה. או: שנות השישים‬

‫אז מד מן חזרה לעונה חמישית. אני מודה, הייתה התרגשות בבית. אפילו אצלי, למרות שאני תמיד חושבת שהסדרה הזאת מהוללת יותר ממה שמגיע לה. ארבע עונות של דון דרייפר, ועדיין אי אפשר באמת לדעת מה האיש הזה…

[[ This is a content summary only. Visit my website for full links, other content, and more!…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫מתכונים שנראים טעימים‬ )

‫מפה לאוזן‬

כשהייתי קטנה החג האהוב עלי ביותר היה פורים. ברגע שנגמר חנוכה כבר הייתי מתחילה לחשוב למה להתחפש ואיך להכין את התחפושת בצורה המקורית ביותר. שלושה חודשים תמימים של ציפייה בקוצר רוח היו עוברים על ידי החלפת אינספור רעיונות עם חברים וחברות בנוגע לתחפושת, וכמובן שלקראת החג עצמו מפלס ההתרגשות היה מטפס לו מעלה-מעלה. אחת התחפושות […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫עוגיו.נט‬ )

‫סלט שומר ותפוז דם‬

 

עם עלי זעתר טריים והרבה שמן זית שיחבר הכל.
(כן, עם הקליפה. התפוזים קטנים והקליפה דקה מאד. המרירות שלה דומה לזו של התפוזים הננסיים)

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פתיתים‬ )

‫סלט עדשים שחורות ודברים טובים‬

 

השתלבתי דווקא לא רע בטרנד הבריאות. כבר כמה חודשים שאני כמעט ולא נוגע בקמח לבן, שומן רע וסתם סוכר מיותר. באופן מפתיע אני אפילו מצליח להנות מזה. תנו לי טופו, גרנולה, אגוזים וירקות טריים, אני אוכל הכל בלי מלח (כי גם אותו צריך להפחית). זה לא בסדר, אני יודע, אבל הגעתי למצב שהסלט שאציג לכם מיד נחשק אצלי היום באותה מידה שבה ייחלתי פעם לשניצל הגון וצ'יפס.

אחד הדברים שגיליתי בתהליך הוא בישול ביתי של קטניות, ובפרט עדשים. ואחרי כמה נסיונות התאהבתי ממש בעדשים השחורות.
לא רק שהן טעימות יותר משאר העדשים, הן גם בריאות יותר, וכבונוס אפילו קלות יותר לבישול. הן לא מתפרקות ולא צריך אפילו להשרות מראש. אז למי שלא התנסה, תעשו היכרות עם העדשה הכי שווה שיש, שלא במקרה זכתה לתואר ההולם – הקוויאר של הקיטניות.

הסלט הזה מתבסס על אותן עדשים כבסיס ועליו עורמים קוביות אבוקדו וגבינה ועוד דברים טובים שמשתלבים נפלא והופכים את הכל לארוחה משביעה ונהדרת. ברוב המקרים, קערה גדושה כזו לבדה נחשבת אצלי לארוחת ערב מלאה. הבונוס שזה גם טעים.

 

מה צריך

חצי כוס עדשים שחורות
עלה דפנה (לא חובה)
אבוקדו בשל
100 גרם גבינה צפתית
5 צנוניות קטנות
חצי בצל סגול
שמן זית, מלח פלפל
גרידת תפוז (לא חובה)

 

לעבודה

אפשר לזייף בכמויות, זה סלט ולא עוגה. אבל אל תוותרו על הדברים החשובים, ואני ממליץ גם לא להוסיף דברים אחרים.

 

מתחילים עם העדשים

שוטפים את העדשים במי ברז בתוך מסננת, ומכניסים לסיר. תשאירו את המסננת בחוץ, בקרוב תזדקקו לה שוב.
מוזגים מים עד כיסוי ועוד קצת. מרתיחים, ומורידים את האש ללהבה קטנה לאחר הרתיחה. אם יש לכם עלה דפנה תוסיפו.
זה צריך להתבשל בלי מכסה בערך 25 -30 דקות מהרגע שהסיר עולה על הכיריים, אבל המדד הכי טוב הוא לטעום. העדשים צריכות להיות נגיסות מעט ולא רכות מדי.
מוכן? מסננים ושוטפים במי ברז קרים עד צינון שיפסיק את הבישול.
משאירים במסננת שכל המים יטפטפו ועוברים הלאה.

אני ממליץ להכין כמות גדולה יותר ולהקפיא או לשמור במקרר, יש לי תמיד קופסאות מוכנות עם עדשים מבושלות, ואני שולף אותן בכל מני הזדמנויות.

 

 

לסלט

מכאן והלאה זה נורא פשוט. חותכים את הבצל הסגול והצנוניות לפרוסות דקות.
ואת האבוקדו והגבינה לקוביות גדולות וכייפיות.

 

מילה על הגבינה
אני מת על גבינות קשות, אבל פחות על צפתית, ודווקא למתכון הזה היא מתאימה לי נהדר. הטעם האנמי שלה מוסיף מליחות עדינה ולא משתלטת, וממש לא גונב את ההצגה. גבינה בולגרית (או פטה) מתאימות גם הן, אבל ההשתלטות על הטעם הרבה יותר אגרסיבית, אז אני ממליץ להשאר עם הצפתית.
אפשר גם להמיר אותה בטופו רך. לא ניסיתי אבל זה יכול לעבוד מצויין.

 

 

ועוד מילה על האבוקדו
כדאי לחתוך אותו אחרון, ורק כשהעדשים כבר קרות לאחר בישול, אחרת הוא עשוי להשחיר.
ואם הוא רך עדיף לערבב הכל בנפרד, ואז עוד ערבוב אחד אחרון ביחד איתו.
יש כל מני כלי מטבח מפלסטיק בצבעי צ'רנוביל שדוחפים פנימה והם אמורים לשלוף ממנו נתחים יפים. מיותר לגמרי לדעתי. אני חוצה אותו לשניים, מקלף ואז פורס לקוביות עם סכין. אבל אם ההגשה פחות חשובה לכם, יש שיטה נהדרת ולא מלכלכת – חוצים לשניים, מוצאים גלעין, ובעזרת כף פשוט מוציאים נתחים לא שווים.

מניחים את כולם בקערה, מוסיפים מעט מלח ופלפל, שמן זית (הרבה), ומערבבים.
להרפתקנים – פזרו מעט גרדת תפוז שתוסיף ניחוח חורפי ומיוחד. (תפוז שטוף על פומפייה, גירוד אחד לכל כיוון וזהו).

 

 

מעבירים לצלחת עמוקה או טורפים ישר מהקערה. לא צריך לחם, לא צריך שום דבר ליד. זו פשוט ארוחה שלמה ונהדרת.

 

 

סלט נייד
מכינים את העדשים מראש, ולוקחים את הכמות הרצוייה בקופסא למשרד. חותכים במקום את כל מה שצריך, מערבבים, ומתיישבים ליד כולם עם הדבר הרענן הזה כאילו לא קרה כלום. אם תתנו למישהו לטעום והוא ישאל, תענו בנונשלנטיות, אה זה מהאינטרנט.

 

———————–
לגזור ולשמור
———————–

שוטפים ומסננים את העדשים.
מבשלים בסיר עם מים עד כיסוי ועוד קצת.
מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים 25-30 דקות, בלי מכסה עד למצב אל דנטה.
מסננים, ושוטפים במים קרים לצינון.
חותכים בצל וצנוניות דק.
ואת הגבינה והאבוקדו לקוביות גסות.
מלח, פלפל, שמן זית וגרידת תפוז אם רוצים.
מערבבים הכל, ואת האבוקדו מוסיפים בסוף ומערבבים שוב.
גל ממליץ לאכול ישר מהקערה עם כף ענקית

 

אתם בשוונג? יש לעלמה מתכון נהדר לסלט עדשים שחורות אחר עם אבוקדו והפתעות, שמצורף כהרגלה לסט הרהורים אקטואלי מתמיד.

 

 

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פתיתים‬ )

‫פודינג אורז‬

 

החורף עוד לא באמת פה אבל לא יכולתי להתאפק. הגיע הזמן להוציא את הדייסות מהבויידעם, והאהובה עלי מכולן היא דייסת האורז, או בשם הקל יותר לעיכול, פודינג אורז! כבד, סמיך ומתקתק שמחזיר אותי תמיד לטעמי ילדות.

חיפוש קטן באינטרנט הסגיר שבכל פינה בעולם יש לי שותפים לגחמה הזו בווריאציה מקומית (תראו כמה!), ולכולן יש מכנה אחד משותף – אורז שמבושל בחלב או שמנת עד ריכוך.
הגירסה שלי דומה לרב המתכונים הקלאסיים, ופשוט ממצה את כל הנסיונות שלי לפה ולפה. אין בה ביצים ואין בה שמנת, ובכל זאת היא יוצאת קרמית ונפלאה. אם תעקבו אחרי ההוראות מובטח לכם פודינג מנחם ומענג שיעביר אתכם בשלום את סופות השלגים הקרבות ויעשה לכם חם בלב.

 

 

מה צריך

לפודינג
כוס אורז עגול
1.5 כוסות מים
3 כוסות חלב
4 כפות סוכר

לתיבול
מקל וניל
2-3 קילופים מקליפת תפוז
קינמון להגשה

לעבודה

האורז
אורז ביתי רגיל (פרסי או בסמטי) לא יתאים פה. התוצאה אמנם טעימה אבל הגרגירים לא יתפרקו והמרקם יהיה גרגירי ודומה יותר לאורז בחלב מאשר לדייסה הומוגנית. אורז עגול לעומתו, מפוצץ בעמילן שמשתחרר בבישול ארוך, מתערבב בנוזל סביבו ומסמיך את התבשיל. זה בדיוק אותו אורז שמשמש לריזוטו (ודומה לאורז לסושי מאותן סיבות). באותו הקשר, אסור לשטוף את האורז כדי לא לסלק את אותו עמילן כפי שעושים עם אורז פרסי לקבלת אורז "אחד-אחד".

 

 

מכינים את האורז
מחממים את האורז והמים בסיר, אחרי הרתיחה מורידים לאש קטנה, ומחכים עוד 10-15 דקות עד שרוב המים יספגו באורז. מוסיפים את החלב, מגבירים את האש עד לרתיחה, ומורידים אותה שוב למינימום.

 

 

עכשיו הסיר יראה כמו מיכל חלב גדול עם יחס לא הגיוני בין החלב לאורז וזו בדיוק הנקודה שבה אתם רצים בבהלה למתכון לראות מה עשיתם לא בסדר.

 

 

בייביסיטר
הכל בסדר! עכשיו רק צריך לתת לזמן לעשות את שלו. בשעה הקרובה האורז יספח אליו לאט את כל החלב ובתמורה ישחרר את העמילנים שלו ויסמיך הכל עד שיתקבל פודינג ריחני. התפקיד שלכם בסיפור הזה הוא להיות בהשגחה מתמדת ולערבב בתדירות גבוהה והכרחית. בהתחלה כל 5 דקות, ולקראת הסוף כל 2-3 דקות. חשוב מאד להקפיד על הערבוב ולא לפספס אף סבב, אחרת האורז פשוט ישרף על קרקעית הסיר. מומלץ להשתמש בכף עץ.

 

תיבול
המתכון הזה טעים כמו שהוא, אבל ניחוח התפוז והוניל הופכים אותו לחורפיים ומענגים במיוחד. ברגע שמנמיכים את האש לאחר רתיחת החלב אפשר להוסיף את קליפות התפוז ומקל וניל. את התפוז קולפים עם קולפן פשוט ונזהרים לא להוריד מהחלק הלבן. את מקל הוניל חוצים לאורכו ועם גב הסכין מרוכנים את ההתוכן, מכניסים גם את המקל וגם את הזרעונים. כשזה מוכן פשוט מוציאים את הקליפות והמקל. אם אתם רוצים להיות יצירתיים תוכלו לנסות גם הל, קליפות לימון, מי ורדים, לבנדר ורוזטה. ניסיתי את כולם והם נהדרים.

 

 

 

טריק – במקום מקל וניל אפשר להשתמש בחלב וניל! זה יוצא נהדר (וקצת ממותק יותר מהחלב הרגיל, שימו לב)

 

המתקה
את הסוכר כדאי להוסיף 10 דקות לפני סיום הבישול. הוא מתערבב ונמס ברגע ולכן זה לא חשוב מתי הוא נכנס לסיר. אבל אם מכניסים אותו מוקדם יותר הוא עשוי להפוך לקרמל ולהשרף, אז חבל לקחת סיכונים. בתמונה הזו השתמשתי בסוכר חום וסוכר לבן, חצי חצי ולא היה שינוי מורגש בצבע. אפשר להשתמש גם בדבש או מייפל, אבל לטעמי דווקא הסוכר הפשוט הכי מתאים.

 

 

חם או קר
הפודינג נהדר ברגע שהוא מוכן, הוא נוזלי, נעים ומחמם. זורים עליו מעט קינמון ופשוט מחסלים עם כפית. לעומת זאת, הוא נשמר מעולה במקרר ואחרי קירור של כמה שעות הוא מסמיך והופך למעדן מוצק וקרמי. לא נעים להודות, אבל אני אפילו מעדיף אותו בגירסה הזו.

הכינותי מראש את התמונה הזו כדי שלא תצטרכו לחכות שעה שלמה.

 

 

 

תוספות
אפשר להיות יצירתיים עם הגודיז שמערבבים פנימה או זורים מעל הכל. החל מבננות, מנגו, פירות יער, תפוחים, צימוקים או קוביות שוקולד ורטבים שונים כמו סילאן, דבש ומה לא. ניסיתי לא מעט דברים, ואיכשהו אני עדיין הכי אוהב את המקור הפשוט והטוב, אבל תרגישו חופשיים לנסות (ולדווח). אי אפשר לפשל עם זה.

 

———————–
לגזור ולשמור
———————–

מרתיחים את האורז והמים ומנמיכים את האש למינימום. מבשלים 10-15 דקות
מוסיפים את החלב. מרתיחים שוב, ומנמיכים אש למינימום.
מבשלים במשך שעה ובוחשים כל הזמן בכף עץ, כל 5 דקות בהתחלה, ויורדים לאט לאט עד ל2 דקות לקראת הסוף.
אחרי רתיחת החלב מתבלים במקל וניל וקליפות תפוז
מוסיפים סוכר 10 דקות לפני סיום
מגישים חם או קר, עם מעט קינמון מעל.

 
 

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פתיתים‬ )

בית בהתהוות ופננסייר חמאה שרופה ותפוז

קניות קניות קניות, "כל יום את חוזרת עם משהו חדש הביתה" הוא מתלונן, והוא צודק. שלשום זה היה שעון קיר, אתמול כריות, היום עדניות מהממות עם עץ לימון ופרחים צבעוניים למרפסת, ואני ממשיכה להסביר שאין מה לעשות, צריך שטיח חדש, ושולחן לסלון, וכיסאות בר, וכיסאות פינת אוכל, ומזנון, ושידות לחדר שינה, ווילון לחדר שינה, וכיסאות למרפסת ו….. אין לזה סוף. מותשת כבר מרוב חנויות, מבצעים ואנשי מכירות. מחדשת כל הזמן רשימות על פתקים אקראיים עם מידות חדרים, רהיטים, מסדרת שוב ושוב את הרשימה לפי סדרי עדיפויות משתנים, מה הכי דחוף, עם מה אפשר לחכות, ועל מה אני לא מוכנה לוותר…. עייפה!!!…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: BakeRonnie )